Torte arcobaleno

Voti: 10

Foto del piatto: David Malosh

Tempo: 5 ore e 25 minuti
Complessità: media
Quantità: 48 torte

Torte arcobaleno - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

300 g di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere le teglie
2 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più altra per gli stampi
250 g di pasta di mandorle
1 tazza di zucchero
4 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
1/2 cucchiaino di sale fino
Coloranti alimentari rosso e verde (preferibilmente in gel)
450 g di confettura di albicocche dalla consistenza uniforme
450 g di cioccolato fondente, tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasticcino di mandorle, uova, Marmellata di albicocche, cioccolato fondente

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare 3 teglie rettangolari da forno di 23 x 30 cm; Rivestite delle teglie con carta da forno, imburratele e spolveratele con un po' di farina. Preriscaldate il forno a 180°C.
Preparare l'impasto per i biscotti: Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, mescolare la pasta di mandorle, 3/4 di tazza e 2 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto sabbioso. Continuando a mescolare, aggiungere gradualmente il burro. Quindi aggiungere i tuorli d'uovo, uno alla volta, e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciate la farina, mescolatela con il sale e aggiungetela al composto di mandorle. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola a parte, montate gli albumi con uno sbattitore elettrico fino a renderli spumosi. Con lo sbattitore in funzione, aggiungete gradualmente 2 cucchiai di zucchero e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi. Incorporate un terzo del composto di albumi all'impasto, quindi incorporate delicatamente il restante composto. L'impasto dovrà rimanere soffice. Dividete l'impasto in 3 ciotole.

Mescolare l'impasto con i coloranti: In una delle tre ciotole, aggiungete colorante alimentare rosso a sufficienza per ottenere un impasto di un rosso intenso. In un'altra ciotola, aggiungete colorante alimentare verde a sufficienza per ottenere un colore medio. Nella terza ciotola, lasciate l'impasto trasparente.
Preparate le torte: Versate l'impasto nelle teglie preparate, distribuendolo uniformemente sulla superficie. Infornate le tortine, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi non iniziano a dorarsi, per 8-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Assemblare le torte: Spalma metà della marmellata sullo strato di torta verde, lasciando un piccolo spazio su ogni bordo. Copri con lo strato di torta trasparente, capovolgendolo delicatamente su quello verde, quindi rimuovi la carta da forno.

Spalma la marmellata rimanente sullo strato di torta trasparente. Adagia sopra lo strato di torta rossa e rimuovi la carta da forno.

Coprite le torte con della pellicola trasparente e premetele con un peso leggero. Mettetele in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.

Rimuovete i pesi e la pellicola trasparente dalle torte. Appoggiate un tagliere sopra e capovolgete delicatamente le torte sul tagliere. Rimuovete la carta da forno dalla parte superiore della torta verde.
Preparare gli strati della torta: Rifilate i bordi delle torte. Ungete una griglia con olio vegetale e posizionatela sopra una teglia. Fate scivolare delicatamente le torte sulla griglia, aiutandovi con una spatola se necessario.
Ricoprite le torte con il cioccolato: Sciogli il cioccolato in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento; versalo sulla torta. Immergi una spatola nell'acqua calda e stendi il cioccolato sulla superficie, compresi i bordi. Lascia che il cioccolato si solidifichi leggermente. Infine, usa una forchetta per creare dei motivi ondulati sulla superficie.
Taglia la torta a fette: Adagiate la torta su un tagliere. Tagliatela in 6 strisce, quindi tagliate ogni striscia in 8 pezzi rettangolari. Per ottenere bordi netti, immergete il coltello in acqua tiepida e asciugatelo dopo ogni taglio. Conservate le torte in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per una settimana.

Puoi cucinare questi Torte arcobaleno con marmellata di lamponi.