Torta arcobaleno

Voti: 1

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Quantità: 70 torte

Questa deliziosa torta arcobaleno è composta da tre strati di mandorle – rosso, giallo e verde – farciti con marmellata di lamponi e ricoperti di cioccolato. Gli strati vengono cotti in tre teglie rettangolari e assemblati a formare una grande torta. Per garantire che la marmellata venga assorbita, la torta viene pressata in frigorifero per diverse ore. Una volta che la glassa al cioccolato si è solidificata, viene tagliata in comodi quadrati che possono essere serviti come biscotti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di pasta di mandorle, spezzettata
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
4 uova grandi a temperatura ambiente, albumi separati dai tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
12 gocce di colorante alimentare verde
1 tazza di marmellata di lamponi senza semi
110 g di cioccolato fondente, tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, marmellata di lamponi, cioccolato semidolce, scorza di limone, pasticcino di mandorle, uova, tintura

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 175 °C. Spruzzare tre teglie da forno da 23x33 cm con spray da cucina. Foderare il fondo delle teglie con carta da forno e spruzzare anche la carta con spray da cucina.
In una ciotola capiente, sbattete la pasta di mandorle, il burro, lo zucchero e il sale con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore a media e incorporate i tuorli d'uovo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Quindi riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate la farina. Otterrete un impasto denso.

In una ciotola capiente a parte, montate gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Aumentate la velocità dello sbattitore al massimo e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto in tre riprese. Dividete l'impasto in parti uguali in tre ciotole. Aggiungete il colorante alimentare rosso in una ciotola, il colorante alimentare verde in un'altra e lasciate la terza ciotola al naturale. Versate l'impasto nelle teglie preparate e livellatelo con una spatola.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché le tortine non saranno sode, per 14-16 minuti. Trasferite le teglie su una griglia e lasciate raffreddare completamente nelle teglie.
Adagiate lo strato di torta verde su un tagliere; rimuovete la carta da forno. Spalmatevi sopra 1/2 tazza di marmellata, poi aggiungete lo strato di torta chiara, la restante 1/2 tazza di marmellata e terminate con il terzo strato di torta rossa. Avvolgete gli strati di torta nella pellicola trasparente. Coprite con una teglia e appoggiatevi sopra diversi barattoli di vetro pesanti. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Preparare la glassaSciogli il cioccolato nel microonde, mescolando ogni 30 secondi, fino a renderlo liscio. Apri gli strati della torta e spalma il cioccolato su di essi con una spatola. Metti in frigorifero fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato, circa 10 minuti. Taglia la torta a quadratini.

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