Bose Bollen è un dolce olandese.

Voti: 2

Come preparare i Bose Bollen, un dolce olandese.

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Quantità: 6 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 400, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Si ritiene che il luogo di nascita del dolce olandese Bosche Bollen (in olandese: bossche bollen – Palline di Boss) sia la cittadina di 's-Hertogenbosch (o Bos in breve), dove questi dolcetti sono semplicemente chiamati palline di cioccolato. Si tratta di bignè di grandi dimensioni, simili a palline da tennis, fatti con pasta choux, ripieni di crema alla vaniglia e ricoperti di glassa al cioccolato. I Bosche Bollen si mangiano tradizionalmente con le mani e si accompagnano al caffè. Per bilanciare il loro sapore dolce e ricco, a volte vengono serviti con frutti di bosco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

100 ml di acqua
40 g di burro
0,5 cucchiaini di sale
50 g di farina
4 uova (2 intere e 2 albumi pastorizzati)
250 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, farina di prima qualità, uova, crema, zucchero a velo, baccello di vaniglia, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola dal fondo spesso, unire acqua, burro e sale e portare a ebollizione.
Setacciate la farina in una ciotola e, mescolando continuamente, aggiungetela all'acqua bollente.

Continuate a mescolare finché non si forma una palla di impasto nella padella.
Togli la padella dal fuoco e aggiungi due uova alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continua a mescolare finché l'impasto non diventa lucido.
Dividete l'impasto in 6 palline e disponetele su una teglia imburrata. Cuocete i profiteroles in forno preriscaldato a 225°C per 20 minuti, finché non saranno cotti e dorati.
Spegnete il forno, lasciando lo sportello leggermente aperto. Lasciate raffreddare i bignè nel forno per 10 minuti.
Nel frattempo, unite la panna con lo zucchero a velo, un albume e metà dei semi del baccello di vaniglia e montate il tutto fino a ottenere una consistenza soda.
Setacciate lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una ciotola. Aggiungete l'albume rimanente, goccia a goccia, e mescolate fino a ottenere un composto denso e lucido.
Riempite una sac à poche con la panna montata. Quindi praticate un piccolo foro nei bignè, inserite la punta della sac à poche e farcite ogni bignè con la panna montata.
Ricoprite la parte superiore con una glassa al cioccolato.