Biscotti arcobaleno italiani a fette

Voti: 2

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 26

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 168, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 2 G., carboidrati 21 G., fibra 1 G., colesterolo 33 mg, sodio 28 mg, zucchero 12 G.

Questa ricetta trasforma la classica torta arcobaleno italiana in biscotti natalizi vivaci e accattivanti. A differenza della torta, non contiene farina di mandorle, ma conserva l'aroma e il sapore di mandorla. Immergete un angolo di ogni biscotto nella glassa al cioccolato e lamponi e lasciatela rapprendere per un risultato ancora più delizioso e bello.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale grosso
200 g di burro non salato a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero semolato
3/4 di tazza di zucchero a velo
2 uova grandi
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
Coloranti alimentari liquidi rosso, giallo e verde per l'impasto

glassa al cioccolato

1 tavoletta (110 g) di cioccolato fondente, spezzata a pezzi
2 cucchiai di panna da montare
1 cucchiaio di burro non salato
0,5 cucchiaini di estratto di lampone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato semidolce, estratto di mandorla, uova, crema, estratto di lampone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cookie:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro, lo zucchero e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Incorporate i tuorli d'uovo e l'estratto di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario. Riducete la velocità dello sbattitore a medio-bassa e incorporate gradualmente il composto di farina fino a ottenere un impasto liscio.
Dividete l'impasto in 3 porzioni uguali e mettetele in tre ciotole separate. Con le mani guantate o con una spatola di silicone, colorate l'impasto con colorante alimentare rosso, giallo e verde. Prendete l'impasto verde e, su un foglio di carta da forno, dategli la forma di un rettangolo di 25 cm di lunghezza e 6 cm di larghezza, usando la carta da forno e una spatola per rendere i bordi perfettamente dritti. Ripetete l'operazione con l'impasto giallo e rosso su fogli di carta da forno separati. Capovolgete con cura il rettangolo giallo sopra quello verde, premendo leggermente per farlo aderire. Rimuovete e gettate via la carta da forno. Quindi sollevate con cura il rettangolo rosso e capovolgetelo sopra quello giallo, premendo leggermente per farlo aderire; rimuovete e gettate via la carta da forno. Lisciate i bordi con una spatola. Avvolgete l'intero impasto nella pellicola trasparente e congelate per circa 1 ora oppure mettete in frigorifero per tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 190°C e foderare due teglie con carta da forno.
Rifilate le estremità dell'impasto con un coltello affilato, quindi tagliatelo trasversalmente in rettangoli spessi 1 cm. Disponeteli su teglie da forno preparate, distanziandoli di 4 cm l'uno dall'altro, e metteteli in frigorifero fino al momento di infornarli, almeno 15 minuti.
Cuocete una teglia alla volta finché i biscotti non saranno sodi sui bordi e dorati sul fondo, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi trasferite i biscotti su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
glassa al cioccolato:

Una volta che i biscotti si sono raffreddati, unire il cioccolato, la panna e il burro in una ciotola media resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua). Mescolare con una spatola di gomma fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e il composto risulterà liscio, per 2-4 minuti. Togliere la ciotola dalla pentola e incorporare l'estratto di lampone; lasciare raffreddare per 5 minuti.
Immergete ogni biscotto inclinandolo nella copertura di cioccolato, per circa un terzo della sua lunghezza, e lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Una volta immersi tutti i biscotti, passate una piccola spatola sulla copertura di cioccolato per creare delle increspature. Lasciate riposare per circa 35 minuti. I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.