Biscotti all'arancia con rosmarino
Voti: 1
Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 36
Complessità: facilmente
Porzioni: 36
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 96, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 11 G., fibra 0 G., colesterolo 23 mg, sodio 29 mg, zucchero 6 G.
Calorie 96, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 11 G., fibra 0 G., colesterolo 23 mg, sodio 29 mg, zucchero 6 G.
Questi biscotti vi conquisteranno con la loro consistenza delicata e friabile e la meravigliosa combinazione di note di arancia e pino, grazie al rosmarino fresco. Sono preparati con il metodo "taglia e arrotola", in cui l'impasto viene arrotolato a formare un cilindro, raffreddato, poi tagliato a cerchi e cotto in forno. Prima di tagliare, rotolate il cilindro di pasta nello zucchero decorativo di qualsiasi colore. Questo conferirà ai biscotti un aspetto festivo e li renderà ancora più croccanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 uovo grande (separare il tuorlo dall'albume) + 1 tuorlo
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiai di zucchero decorativo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, scorza d'arancia, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire la scorza d'arancia, lo zucchero a velo, lo zucchero semolato, il rosmarino e il sale e frullare a intermittenza, raschiando di tanto in tanto i lati del recipiente, fino a ottenere un composto sbriciolato e arancione, per circa 1 minuto. Aggiungere il burro e frullare per 1-2 minuti. Aggiungere i tuorli d'uovo e frullare a intermittenza, raschiando di tanto in tanto i lati del recipiente, fino a completo assorbimento, per circa 1 minuto. Aggiungere la farina e frullare a intermittenza fino a ottenere un impasto liscio, per circa 1 minuto. L'impasto risulterà molto morbido.
- Dividete l'impasto a metà e posizionatelo su due fogli di pellicola trasparente. Utilizzando la pellicola, date a ciascuna metà della pasta la forma di un cilindro lungo 25 cm. Avvolgete e mettete in frigorifero per 1 ora.
- Srotolate l'impasto e date a ogni rotolo la forma di un cilindro liscio e uniforme. Avvolgetelo di nuovo strettamente e mettetelo in frigorifero finché l'impasto non si sarà rassodato, almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno. Sbattere leggermente l'albume in una piccola ciotola. Srotolare un cilindro di pasta e spennellare tutta la superficie con l'albume, quindi cospargere con 1 cucchiaio di zucchero decorativo. Con un coltello affilato, tagliare i cilindri in cerchi di 0,5-1 cm di spessore.
- Disponeteli su una delle teglie preparate, distanziandoli di 5 cm l'uno dall'altro. Ripetete l'operazione con il secondo cilindro di pasta.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati sui bordi, per 20-24 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
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