Biscotti alla cannella

Voti: 2

Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 14

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 222, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 2 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 13 mg, sodio 119 mg, zucchero 20 G.

Questi deliziosi biscotti ricordano i famosi rotoli glassati alla cannella di Cinnabon, ma con i bordi croccanti e il centro morbido. Si preparano con il metodo "taglia e arrotola": l'impasto viene steso sottilmente, ricoperto con uno strato di ripieno alla cannella e poi arrotolato a formare un cilindro. Una volta che il cilindro si è rassodato in frigorifero, si taglia a fette e si inforna. Una delizia perfetta da gustare con il tè!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1 tubetto (450 g) di impasto freddo per biscotti al burro
0,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
3 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso

Smalto

0,5 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte intero
1 cucchiaio di burro non salato, fuso
Un pizzico di sale grosso
Attrezzatura speciale: piccola sac à poche

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, zucchero a velo, latte, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cookie:

Sbriciolate l'impasto dei biscotti in una ciotola capiente e lasciatelo riposare finché non si ammorbidisce, per circa 10 minuti. Nel frattempo, foderate una teglia quadrata da 23 cm con pellicola trasparente.
Aggiungete la farina e il lievito in polvere all'impasto dei biscotti e mescolate a mano. Trasferite l'impasto nella teglia preparata. Coprite con un altro foglio di pellicola trasparente e premete l'impasto per formare uno strato uniforme. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato, circa 15 minuti.

In una piccola ciotola, mescolate il burro, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella e il sale. Togliete lo strato superiore di pellicola trasparente dall'impasto, quindi trasferite l'impasto sullo strato inferiore di pellicola trasparente e posizionatelo su una superficie di lavoro. Spalmate il composto di burro sull'impasto, lasciando un bordo di 0,5 cm. Arrotolate l'impasto a formare un cilindro, aiutandovi con la pellicola trasparente per sigillarlo bene. Avvolgete il cilindro nella pellicola trasparente e congelatelo per circa 2 ore.
Quando siete pronti per infornare, preriscaldate il forno a 175 °C e rivestite 2 teglie con carta da forno.
Con un coltello molto affilato, tagliate una fetta spessa 0,5 cm da ciascuna estremità del rotolo per ottenere dei tagli netti e precisi. Tagliate il rotolo a fette spesse 1 cm. Disponete le fette a 4 cm di distanza l'una dall'altra sulle teglie preparate. Cuocete in forno fino a quando non saranno sode e leggermente dorate sui bordi, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 10 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Smalto:

In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il latte, il burro e il sale. Sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Trasferite la glassa in una piccola sac à poche e decorate i biscotti con delle strisce sottili.