Biscotti a fette con macadamia e lime

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 20 pezzi.

I biscotti a fette si preparano con una tecnica particolare: l'impasto viene formato in un lungo cilindro, raffreddato accuratamente in frigorifero e poi tagliato a fette, che diventeranno i biscotti. Questo metodo è pratico perché non produce scarti. Per facilitare il taglio dell'impasto in cerchi precisi, si consiglia di lasciarlo in frigorifero per tutta la notte. Le noci di macadamia e il lime conferiscono ai biscotti un sapore e un aroma meravigliosi. Colorate l'impasto con colorante alimentare verde per richiamare il sapore degli agrumi e decorate con zucchero verde.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazza di noci di macadamia salate
3/4 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero finissimo
2 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di sale
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
Scorza grattugiata finemente di 3 lime (circa 2 cucchiai)
1 uovo grande
Colorante alimentare in gel verde
Zucchero decorativo verde, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: noce di macadamia, zucchero, farina di prima qualità, burro, scorza di lime, uova, tintura

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, unire le noci di macadamia con 1 cucchiaio di zucchero semolato. Frullare fino a ottenere un composto finemente tritato; trasferire in una piccola ciotola e mettere da parte. In una ciotola media, unire la farina e il sale e mettere da parte.
In una ciotola capiente, sbattete il burro, i restanti 3/4 di tazza di zucchero semolato e la scorza di lime con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per 3-5 minuti. Incorporate l'uovo e continuate a sbattere per un altro minuto. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate la miscela di farina. Aggiungete il colorante alimentare fino a ottenere un verde uniforme. Incorporate le noci con una spatola di gomma.

Adagiate l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un cilindro lungo circa 25 cm. Avvolgetelo bene nella pellicola e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno. Rifilare le estremità del rotolo di pasta. Rotolare il rotolo nello zucchero verde per ricoprirlo completamente. Tagliarlo a fette spesse 1 cm. Disporre i dischi di pasta a 5 cm di distanza l'uno dall'altro sulle teglie preparate. Cospargere con zucchero verde.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno sodi sui bordi ma non dorati, per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie.

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