Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

I biscotti Linskoye sono biscotti ripieni di noci, spolverati di zucchero a velo e caratterizzati da piccole finestrelle attraverso le quali traspare una marmellata lucida e brillante. Hanno un aspetto molto elegante e vengono preparati per occasioni speciali, come Capodanno o Natale. Per realizzare questi biscotti, avrete bisogno di due stampini a forma di stella, uno grande e uno piccolo. Le noci di macadamia tritate vengono mescolate a un impasto di farina, zucchero, uova e burro, e poi si ritagliano le forme. Metà delle stelle rimarranno intere, mentre l'altra metà avrà delle piccole finestrelle a forma di stella. Quando i biscotti sono pronti, unitene due a due e farciteli con una crema tropicale a base di ananas e frutto della passione.

Ingredienti:

• 3/4 di tazza di noci di macadamia salate
• 3/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 1 uovo grande
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di estratto di cocco
• 1 tazza di pezzi di ananas essiccato tritato
• 0,5 tazza di polpa di frutto della passione congelata, scongelata
• 1/3 di tazza d'acqua
• Zucchero a velo, per spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

noce di macadamia, farina di prima qualità, zucchero di canna, uova, estratto di cocco, Ananas essiccato, frutto della passione

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un robot da cucina, frullate le noci di macadamia con 60 ml di zucchero semolato fino a ottenere una polvere fine. Incorporate la farina e il lievito in polvere. In una ciotola capiente, sbattete il burro, lo zucchero di canna e 120 ml di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per 3-5 minuti. Aggiungete l'uovo e i due estratti.
Passo 2
• Riduci la velocità del mixer a medio-bassa; incorpora il composto di farina di noci. Dividi l'impasto a metà e forma con ciascuna metà un disco; avvolgi ogni disco nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 3
• Nel frattempo, preparate il ripieno.In una casseruola, unire l'ananas essiccato, il frutto della passione, i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando l'ananas non sarà molto morbido, per 6-8 minuti. Frullare il composto in un mini robot da cucina. Lasciar raffreddare.
Passo 4
• Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 175 °C (350 °F).
Passo 5
• Lavorando un disco di pasta alla volta, stendetelo su una superficie infarinata fino a uno spessore di 0,5 cm. Con un tagliabiscotti a stella da 8 cm, ritagliate le forme dalla pasta. Disponetele a 2,5 cm di distanza l'una dall'altra su due teglie pulite.
Passo 6
• Raccogli gli avanzi, stendi l'impasto e ritaglia altre stelle. Ritaglia una piccola stella di 2 cm al centro di ogni metà della stella. Metti in frigorifero per 20 minuti per far rassodare l'impasto.
Passo 7
• Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati, per 18-20 minuti.
Passo 8
• Lasciate raffreddare sulle teglie per 5 minuti, poi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.
Passo 9
• Spalma la farcitura su tutto il biscotto. Spolvera i biscotti decorati con la finestra con zucchero a velo e posizionali delicatamente sopra i biscotti farciti.

Voti: 1