Biscotti sandwich al limone all'italiana
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
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Quantità: 24 pezzi.
Questi biscotti friabili e fondenti, con deliziosi sentori di limone, vaniglia e mandorla, sono una splendida delizia per le feste. Farcite due biscotti con un po' di crema al limone, poi immergete ogni biscotto a metà in una glassa fusa preparata sciogliendo del cioccolato bianco per decorazioni e del burro vegetale. Mentre la glassa è ancora umida, cospargete con delle codette di zucchero. Per un effetto più suggestivo, utilizzate codette di zucchero dello stesso colore su ogni biscotto, come verde, rosso e bianco: i colori della bandiera italiana, che sottolineano le origini dei biscotti e sono anche colori tradizionali del Natale, perfetti per un dolce natalizio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale
- 220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 0,5 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
- 1/4 di tazza di latte intero
- 1/4 di tazza di crema al limone
- 3/4 di tazza di cioccolato bianco fuso (circa 110 g)
- 3 cucchiai di grasso per dolci
- Confettini rossi, bianchi e verdi, per decorazione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lievito in polvere, burro, zucchero, scorza di limone, uova, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, latte, crema al limone, cioccolato bianco, margarina, coriandoli
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 175 °C (350 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno. In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale.
- In una ciotola capiente, sbattete il burro, lo zucchero e la scorza di limone con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete i tuorli d'uovo, la vaniglia e l'estratto di mandorle e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate gradualmente la miscela di farina. Infine, aggiungete gradualmente il latte e continuate a sbattere fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato.
- Trasferite l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella da 1 cm. Formate delle strisce di pasta lunghe circa 5 cm, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra, su delle teglie da forno preparate. Vi avanzerà dell'impasto.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati sui bordi, per 18-24 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Trasferite l'impasto rimanente su una delle teglie usate e cuocete per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Preparate dei sandwich di biscotti spalmando mezzo cucchiaino di crema al limone su due biscotti e unendoli. Sciogliete le caramelle nel microonde con un po' di burro vegetale a intervalli di 30 secondi, mescolando, fino a ottenere una glassa liscia. Immergete parzialmente i sandwich di biscotti nella glassa, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Rimettete i biscotti su una griglia e cospargeteli di zuccherini colorati. Lasciateli riposare per circa un'ora.
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