Biscotti italiani a strati

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Quantità: 48 pezzi.

Questi biscotti italiani sono composti da sei strati cotti singolarmente, uniti tra loro a formare un'unica grande torta, che viene poi tagliata a quadratini. Tre strati di torta alle mandorle di colori diversi vengono cotti in teglie separate e poi ricoperti alternativamente con marmellata di lamponi e albicocche e glassa al cioccolato. Una volta tagliati, i biscotti ricordano i colori della bandiera italiana, ma questa combinazione di rosso, bianco e verde è perfetta anche per una decorazione natalizia a tema. Per colori vivaci e intensi, si consiglia l'uso di coloranti alimentari in gel.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di burro a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero a velo
450 g (due vasetti da 227 g) di pasta di mandorle
8 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2,5 tazze di farina
Colorante alimentare rosso e verde, in gel
1/3 di tazza di marmellata di lamponi
1/3 di tazza di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di granuli di cioccolato
2 cucchiai di sciroppo di mais
1 cucchiaio di olio di colza o grasso vegetale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, zucchero a velo, pasticcino di mandorle, uova, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, marmellata di lamponi, tintura, Marmellata di albicocche, gocce di cioccolato (granuli), sciroppo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Rivestire tre teglie da 23 x 33 cm con carta da forno o foglio di alluminio unto.
In un robot da cucina, sbattete il burro, lo zucchero a velo e la pasta di mandorle fino a ottenere un composto spumoso e di colore giallo pallido. Continuando a sbattere, aggiungete le uova una alla volta, poi l'estratto di vaniglia. Aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio, fermandovi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola.

Togli l'impasto e dividilo in tre parti uguali. Rimetti una parte nel robot da cucina e aggiungi una goccia di colorante alimentare rosso. Mescola bene. Ripeti l'operazione con la seconda parte dell'impasto, aggiungendo colorante alimentare verde.
Versate l'impasto rosso, verde e bianco nelle teglie preparate e cuocete in forno finché i biscotti non saranno leggeri ed elastici al tatto, per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare completamente nelle teglie, per circa 1 ora.
Togliete i biscotti dalle teglie, tenendone da parte una per dopo. Mettete le marmellate di albicocca e lampone in ciotole o tazze separate e scaldatele nel microonde per circa 1 minuto. In un'altra ciotola, unite le gocce di cioccolato con lo sciroppo di mais e l'olio vegetale e scaldate nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando con una forchetta, fino a ottenere una glassa lucida.
Adagiate lo strato verde nella teglia e spalmatevi sopra un sottile strato di marmellata di lamponi. Aggiungete poi lo strato bianco e spalmatevi sopra la marmellata di albicocche. Adagiate lo strato rosso sopra e ricopritelo con la glassa al cioccolato. Mettete in frigorifero finché il cioccolato non si sarà solidificato, quindi avvolgete nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per un'altra ora.
Coprite la teglia con un tagliere, capovolgetela e adagiatevi sopra i biscotti. Con un coltello affilato, tagliate i biscotti nel senso della lunghezza in quattro parti, poi tagliateli trasversalmente in pezzi di 1 cm di spessore. I biscotti si conservano, ben avvolti, a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.

Autore della ricetta - Allison Robicelli è una pasticcera e scrittrice di articoli culinari.

Categorie:

ricetta / Piatti festivi / Dessert / Cookie / Torte / cucina europea / cucina italiana

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