Biscotti con frutta secca e noci

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 32 biscotti

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 332, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 52 G., fibra 2 G., colesterolo 34 mg, sodio 125 mg, zucchero 32 G.

Questi biscotti italiani sono preparati come una torta, con frutta secca, candita, noci e liquore. Sono molto popolari in Occidente durante le festività invernali, soprattutto a Natale. Perché non trasformare questi biscotti in una delizia festiva, creando l'atmosfera perfetta con il loro aspetto e il loro profumo? La preparazione tradizionale dei biscotti italiani prevede una doppia cottura: prima l'impasto viene cotto in una pagnotta intera, poi viene tagliato a fette e infine i biscotti vengono cotti una seconda volta. I biscotti sono più asciutti e croccanti rispetto ad altri biscotti e tradizionalmente vengono serviti con il tè, inzuppati in una tazza e gustati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2/3 di tazza di mirtilli rossi secchi
2/3 di tazza di fichi secchi tritati grossolanamente
2/3 di tazza di scorza d'arancia candita a dadini
1/3 di tazza di ciliegie candite rosse, tagliate in quarti
1/3 di tazza di ciliegie candite verdi, tagliate in quarti
3/4 cucchiai + 2 cucchiai di bourbon
3 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
110 g di burro non salato a temperatura ambiente, più un po' in più per ungere le mani
1 tazza di zucchero di canna scuro
2 uova grandi
1 tazza di noci tritate grossolanamente
1 tazza di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, zucchero di canna, mirtilli rossi secchi, fichi, frutta candita, ciliegie candite, noci, noce moscata, garofano, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire mirtilli rossi, fichi, scorza candita, ciliegie rosse e verdi e 3/4 di tazza di bourbon. Coprire e lasciare in infusione per 1 ora.
Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 1-2 minuti. Aggiungete le uova una alla volta.
Riduci la velocità del mixer al minimo; incorpora la miscela di farina mescolando fino a completo assorbimento, quindi aggiungi la miscela di frutta secca e le noci (l'impasto risulterà appiccicoso).
Ungere le mani con il burro e dividere l'impasto a metà. Dare a ciascuna metà la forma di una pagnotta di 10x30 cm su due teglie separate.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati sui bordi, per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 15 minuti.
Ridurre la temperatura del forno a 150 °C.
Trasferite le pagnotte su un tagliere. Con un coltello seghettato, tagliatele trasversalmente a fette spesse 1 cm. Disponete le fette, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia da forno.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati e croccanti, per circa 1 ora. Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo con i restanti 2 cucchiai di bourbon; versate la glassa sui biscotti. Lasciate riposare per 15 minuti.