Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 biscotti alle mandorle

Il nome del biscotto italiano, "biscotti", si traduce letteralmente con "cotto due volte" a causa della tecnica di cottura. Un impasto a base di farina, uova e zucchero viene prima formato a pagnotta e cotto al forno, poi tagliato a fette e cotto una seconda volta. Tradizionalmente, i biscotti vengono guarniti con mandorle tritate, ma si può anche aggiungere un aroma agrumato mescolando scorza di limone all'impasto. Immergete i biscotti finiti a metà nella glassa di cioccolato bianco. Essendo privi di grassi, i biscotti risultano asciutti e croccanti. Gli italiani amano inzupparli nel tè, nel caffè o nel vino da dessert.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina di prima qualità
• 3/4 tazza di farina di mais
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di zucchero
• 3 uova grandi
• 3 cucchiai di scorza di limone grattugiata (ricavata da circa 3 o 4 limoni)
• 3/4 di tazza di mandorle tritate grossolanamente
• 0,5 kg di granuli di cioccolato bianco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, farina di mais, cioccolato bianco, gocce di cioccolato (granuli), scorza di limone, uova, mandorla

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C. Rivestire una teglia grande con carta da forno.
Passo 2
• In una ciotola capiente, mescolate la farina, la farina di mais, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola capiente, sbattete lo zucchero e le uova con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto di colore giallo pallido, per circa 3 minuti. Aggiungete la scorza di limone, poi il composto di farina e mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati (l'impasto risulterà appiccicoso). Incorporate le mandorle. Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti.
Passo 3
• Dividete l'impasto in due porzioni uguali e disponetele sulla teglia preparata. Con le mani inumidite, separate le due porzioni e formate due pagnotte (22 x 7 cm). Cuocete in forno per 35 minuti, finché non saranno dorate. Lasciate poi raffreddare le pagnotte per 5 minuti.
Passo 4
• Con un coltello seghettato, tagliate le pagnotte trasversalmente a fette diagonali spesse 2 cm. Disponete i biscotti, con il lato tagliato verso il basso, sulla stessa teglia. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorati, per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Passo 5
• Mettete le gocce di cioccolato in una ciotola media. Posizionate la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento, assicurandovi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e risulterà liscio. Immergete l'estremità di ogni biscotto nel cioccolato fuso. Trasferite i biscotti ricoperti su una griglia appoggiata su una teglia da forno per far solidificare il cioccolato. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico.

Voti: 4