Crêpe al limone e ricotta con mandorle candite
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Frittelle di ricotta al limone con mandorle caramellate - Una ricetta passo passo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pancakes
- 4 uova grandi
- 1,5 tazze di latte intero
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 55 g di burro fuso e raffreddato
- Un pizzico di sale marino fino
- 1 tazza di farina di prima qualità, setacciata
- Spray antiaderente per cucinare o burro fuso per friggere
- Zucchero a velo
Mandorle candite
- 1 tazza di mandorle a lamelle
- 1/4 di tazza di zucchero di canna granulato
ricotta al limone
- 1 tazza di ricotta, asciugata tamponandola.
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1/4 di tazza di panna fresca al 33%, molto fredda
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: frittelle, farina di prima qualità, uova, latte, crema, formaggio ricotta, scorza di limone, fiocchi di sale marino, zucchero a velo, zucchero di canna, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per mandorle canditeRivestite una teglia con carta da forno.
Scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungete le mandorle, lo zucchero e un goccio d'acqua e mescolate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e le mandorle non inizieranno a caramellare.
Disponete le mandorle su un foglio di carta da forno e lasciatele raffreddare su una griglia per circa 15 minuti, finché lo zucchero non si sarà solidificato. - Per la ricottaIn una ciotola, unire la ricotta, la scorza di limone, lo zucchero a velo e la panna fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
- Per i pancakeIn una ciotola media, sbattete le uova fino a renderle omogenee. Aggiungete il latte, la scorza di limone, il burro e il sale e mescolate. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, ma non più di un giorno.
- Preriscaldare il forno a 95 °C.
Scaldate una padella antiaderente (15-20 cm) a fuoco medio e spruzzatela con uno spray da cucina o ungetela con burro fuso. Versate non più di 1/4 di tazza di pastella per pancake e distribuitela uniformemente, inclinando la padella. Cuocete per 30-45 secondi, finché il fondo non si sarà rappreso e sarà dorato.
Girate e continuate la cottura per circa 20 secondi, finché l'altro lato non sarà dorato. Trasferite su un piatto. Ripetete il procedimento, impilando i pancake su un piatto nel forno. - Guarnite ogni crêpe con un cucchiaio colmo di ricotta, arrotolatela e servitela cosparsa di mandorle caramellate.
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