Panna cotta al cocco con arachidi candite
Voti: 2
Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 346, grasso totale 27 G., grassi saturi 17 G., proteine 4 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 41 mg, sodio 255 mg, zucchero 22 G.
Calorie 346, grasso totale 27 G., grassi saturi 17 G., proteine 4 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 41 mg, sodio 255 mg, zucchero 22 G.
La panna cotta è uno dei dessert italiani più facili da preparare, ma se servita correttamente si trasforma in una delizia raffinata. In sostanza, è una gelatina a base di panna, gelatina e zucchero. Questa ricetta unisce la panna da cucina al latte di cocco, conferendo alla delicata panna cotta un meraviglioso sapore tropicale. Servitela direttamente dalla ciotolina su un piatto e, per un tocco di eleganza, cospargetela con brisket fatto in casa sbriciolato e arachidi salate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiaini di gelatina
- Olio vegetale per ungere gli stampi
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco
- 1 tazza di panna da montare
- 0,5 tazze + 1/3 di tazza di zucchero
- 0,5 tazza di arachidi salate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Imburrate otto stampini per muffin da 120 ml. Rivestite una teglia con carta stagnola.
- Sciogliete la gelatina in 1/4 di tazza d'acqua in una ciotola bassa e lasciatela riposare finché non si ammorbidisce, circa 2 minuti.
- Scaldate il latte di cocco, la panna fresca, mezza tazza di zucchero e un pizzico di sale in un pentolino fino a quando il latte non si sarà sciolto. Aggiungete la gelatina e mescolate fino a completo scioglimento. Versate la panna cotta negli stampini preparati. Coprite e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodata, almeno 4 ore.
- Nel frattempo, in una padella dal fondo spesso, unire il restante 80 ml di zucchero con 3-4 cucchiaini d'acqua (fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata). Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non sarà tostato uniformemente (non mescolare), per circa 10 minuti. Quando il caramello assume un colore dorato intenso, togliere dal fuoco, incorporare le arachidi e versare immediatamente sulla teglia preparata. Lasciar raffreddare completamente.
- Al momento di servire, passate un coltello affilato lungo il bordo degli stampini, quindi capovolgete la panna cotta sui piatti da portata. Tritate grossolanamente il croccante di arachidi e cospargetelo sulla panna cotta.
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