Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Quantità: 1350 gr.

Questa ricetta di croccante alle arachidi è deliziosa, croccante e piacevolmente friabile, senza però rompersi i denti. Per prepararlo, fate bollire lo zucchero e lo sciroppo di mais fino a ottenere una consistenza caramellata, quindi incorporate il burro, il sale, il bicarbonato di sodio, la vaniglia e le arachidi. Versate il composto in uno stampo con i bordi rialzati e lasciate solidificare. Questa ricetta produce una grande quantità di croccante, quindi, a seconda delle dimensioni, potreste aver bisogno di due stampi per evitare che diventi troppo denso e si rompa facilmente.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di sale
• 165 g di burro
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 tazza di sciroppo di mais
• 3 tazze di arachidi crude sgusciate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

estratto di vaniglia, burro, zucchero, sciroppo, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Misurate la vaniglia e versatela in una ciotolina. In un'altra ciotolina, mescolate il bicarbonato di sodio e il sale. Imburrate generosamente una teglia da forno con i bordi o uno stampo per rotolo con 55 g di burro.
Passo 2
• In una casseruola capiente, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, fissare un termometro per dolci al bordo della pentola e cuocere a fuoco medio finché lo sciroppo non scorre fluidamente su un cucchiaio o raggiunge i 230°F (115°C). Aggiungere le arachidi e continuare a cuocere e mescolare finché il caramello non assume un colore dorato o raggiunge i 300°F (150°C).
Passo 3
• Togliete immediatamente la pentola dal fuoco e incorporate velocemente i restanti 110 grammi di burro, la vaniglia, il bicarbonato e il sale. Mescolate fino a quando il burro non si sarà sciolto, quindi versate rapidamente il composto sulla teglia preparata, stendendolo in uno strato sottile e uniforme. Una volta che le noci caramellate si saranno raffreddate completamente, spezzettatele e conservatele in un contenitore ermetico.

Voti: 1