Noci al caramello salato
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 900 gr.
Complessità: facilmente
Quantità: 900 gr.
Attenzione! Questo croccante crea dipendenza, non riuscirete a smettere di mangiarlo. Il suo sapore ricco deriva dal mix di diverse noci. Ina Garten ha usato noci pecan, noci, anacardi e mandorle per la sua ricetta. Le noci essiccate al forno vengono semplicemente ricoperte con caramello fatto in casa e il tutto viene cosparso di sale grosso, che aggiunge un sapore più complesso al dolce caramello. Durante la cottura del caramello, è importante non mescolarlo con un cucchiaio; basta ruotare la padella per evitare che si attacchi. Una volta che il croccante si è solidificato, rompetelo in pezzi grossi e mangiatelo, oppure confezionatelo in piccoli sacchetti da regalare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di anacardi tostati interi, 1 tazza di mezze noci pecan grandi, 1 tazza di mandorle non salate intere e 1 tazza di noci intere (4 tazze in totale)
- 1,5 tazze di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di fleur de sel
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: noci pecan, anacardi, noci, mandorla, caramello, sale fleur de sel
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Mescolare le noci su una teglia, distribuirle in uno strato uniforme e infornare per 7 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Mettere da parte a raffreddare.
- Una volta che le noci si sono raffreddate, unire lo zucchero e 60 ml di acqua in un pentolino da 25 cm. Mescolare con una forchetta finché tutto lo zucchero non si sarà inumidito. Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto. Da questo momento in poi, ruotare il pentolino anziché mescolare il caramello! Non preoccuparti, il composto potrebbe sembrare cristallizzarsi..
- Continuare la cottura per 5-10 minuti, finché il caramello non diventa traslucido e dorato, mescolando continuamente verso la fine. Attenzione: il caramello è molto caldo! Spegnere il fuoco, aggiungere rapidamente l'estratto di vaniglia (il caramello inizierà a bollire!) e mescolare. Lavorando velocemente (il caramello continuerà a cuocere), aggiungere le noci e il sale grosso e mescolare con due cucchiai grandi per ricoprire completamente le noci con il caramello.
- Trasferite tutto il composto dalla casseruola su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuitelo in un unico strato, separando le noci con due forchette. Cospargete con sale in fiocchi e lasciate raffreddare.
- Una volta che il caramello si è completamente raffreddato e solidificato, spezzettatelo con cura in pezzi grossi, facendo attenzione a non ridurlo in frammenti troppo fini.
Categorie:
ricetta / Dessert / Caramelle / Ina Garten
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