Caramelle cremose al caramello
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 32 quadrati (5 cm)
Complessità: facilmente
Quantità: 32 quadrati (5 cm)
Il sapore ricco e cremoso, la consistenza morbida e l'invitante colore terracotta del caramello meritano di essere condivisi con più persone. Quindi, offrite queste caramelle alla vostra famiglia e ai vostri amici.
Per evitare che lo sciroppo cristallizzi, non mescolatelo dopo aver versato l'acqua finché non avrete aggiunto il burro e la panna. È preferibile farlo sobbollire coperto con un coperchio trasparente. Potete anche aggiungere mezzo cucchiaino di cremor tartaro allo zucchero per prevenire la cristallizzazione. È più facile tagliare le caramelle in pezzi singoli usando una rotella per pizza leggermente unta con olio vegetale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 6 cucchiai (90 g) di burro
- 1 tazza di panna fresca, possibilmente riscaldata.
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete lo zucchero in una casseruola pulita e asciutta. Versate l'acqua, avvicinandovi al bordo della pentola per evitare che i cristalli di zucchero schizzino sui lati. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco vivo finché il composto non assume un colore ambrato. Togliete dal fuoco e incorporate il burro con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete la panna.
- Versare il caramello in uno stampo di 20 x 20 cm foderato con carta stagnola ben unta. Lasciare raffreddare e indurire il caramello. Una volta solidificato, tagliarlo a quadrati. Avvolgere in pellicola trasparente decorativa. Conservare a temperatura ambiente.
Autore della ricetta - Gail Gand (USA) – pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago
Categorie:
Ricette simili
