Mini cheesecake al cioccolato, noci pecan e caramello

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 26
Calorie 336, grasso totale 22 G., grassi saturi 12 G., proteine 4 G., carboidrati 31 G., fibra 1 G., colesterolo 65 mg, sodio 203 mg, zucchero 24 G.

Queste mini cheesecake hanno un aspetto incredibilmente elegante e sono perfette da servire a ricevimenti e feste. Sono anche perfette da congelare. Potete prepararle in anticipo e conservarle in freezer fino al pasto successivo, oppure tirarle fuori una alla volta e gustarle come mini dessert. Ogni cheesecake è cotta in un pirottino per mini cupcake, con uno strato di cheesecake al caramello su una base di briciole di cioccolato. Ogni cheesecake è ricoperta di ganache bianca e guarnita con una spruzzata di caramello salato, una noce pecan e gocce di cioccolato. La combinazione di questi sapori è lussuosa quanto la presentazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

24 cioccolatini cracker di graham (grandi rettangoli), rompere in pezzi
110 g di burro salato fuso
0,5 tazze di zucchero

Riempimento

3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
1 tazza di zucchero
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 tazza di caramello salato acquistato al supermercato

Ganache

340 g di cioccolato bianco tritato
3/4 di tazza di panna da montare

Condimenti

0,5 tazza di noci pecan tritate
0,5 cucchiai di mini granuli di cioccolato fondente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cracker, burro, zucchero, formaggio fresco, uova, estratto di vaniglia, caramello, cioccolato bianco, crema, noci pecan, gocce di cioccolato (granuli), cioccolato semidolce

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare uno stampo per muffin in metallo da 24 stampini con pirottini di carta.
Tritate i biscotti Graham in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete il burro e lo zucchero e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite le briciole negli stampini per muffin preparati, circa 2 cucchiai ciascuno, e premetele sul fondo per formare uno strato spesso.

Riempimento:

Utilizzando una planetaria con frusta piatta, lavorate il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungete lo zucchero e le uova. Unite l'estratto di vaniglia e 3 cucchiai di caramello salato e mescolate di nuovo. Distribuite l'impasto negli stampini per muffin, utilizzando circa 3 cucchiai per stampino. Battete leggermente gli stampini sul piano di lavoro per distribuire uniformemente il ripieno.
Infornate, facendo attenzione a non bruciare le cheesecake, finché il ripieno non si sarà rappreso al centro, per 15-17 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia, poi mettete in frigorifero per 2 ore.
Ganache:

Mettete il cioccolato bianco tritato in una ciotola e tenetelo da parte. Scaldate la panna in un pentolino fino a quando non iniziano a formarsi delle bollicine sui bordi, per 1-2 minuti. Versate la panna sul cioccolato e lasciate riposare per 2 minuti. Mescolate fino a ottenere un composto liscio, quindi mettete da parte a raffreddare leggermente.
Distribuite circa un cucchiaio di ganache su ogni cheesecake. Guarnite con noci pecan e gocce di cioccolato. Irrorate con il restante quarto di tazza più un cucchiaio di caramello salato e congelate, senza coprire, per un'ora. Trasferite le cheesecake in un contenitore ermetico adatto al congelatore e congelatele per un massimo di tre mesi.
Scongelare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.