Barrette di frutta secca con cioccolato e caramello poroso
Eppure, come dicono i francesi, "Tutto è buono con moderazione, persino la moderazione stessa". Qui, invece, c'è tutto in abbondanza, persino troppo. E questo mi piace.
Il segreto sta in un vibrante equilibrio tra dolce e salato; quando lo assaggi, è come se risuonassero delle sirene nella tua testa. E, stranamente, anche se evito le opzioni con solo cioccolato al latte, in questa ricetta preferisco questa versione a un mix di cioccolato fondente e al latte. Non che sia necessariamente un male, ma visto che la domanda è sorta, ho ritenuto opportuno menzionare entrambe le opzioni.
Comunque, preparo la versione più scura in una teglia rotonda e la taglio a triangoli sottili, mentre la mia versione preferita al cioccolato al latte è fatta in una teglia rettangolare e tagliata a quadrati (che è esattamente come mi sento e come appaio se ne mangio troppe).
Complessità: facilmente
Quantità: 24 bar
È assolutamente da togliere il fiato! O forse non è l'espressione migliore in questo caso, perché non rende appieno il fascino di questo dessert incredibilmente dolce ricoperto da uno spesso strato di cioccolato. Non lo preparo molto spesso perché è semplicemente impossibile staccarmene senza sentirmi in colpa. Temo che sia l'equivalente culinario del piacere.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 200 g di cioccolato fondente (oppure 1 tazza colma di gocce di cioccolato)
- 110 g di cioccolato al latte
- 110 g più 1 cucchiaio (9 cucchiai) di burro
- 3 cucchiai di melassa chiara
- 2 tazze e 1/4 di arachidi salate
- 170 g di caramello al miele poroso
- Equipaggiamento aggiuntivo: 1 tortiera a cerniera (25 cm di diametro) oppure 1 teglia rettangolare in alluminio di circa 33 x 23 x 5 cm.
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Foderate una teglia con della carta stagnola oppure utilizzatene una in alluminio. Mettete le arachidi in una ciotola e sbriciolate il caramello poroso sulle arachidi usando le mani.
- Spezzettate o tritate il cioccolato e mettetelo in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete il burro e lo sciroppo, mettete sul fuoco basso e fate sciogliere.
Togli il composto di cioccolato fuso dal fuoco, incorpora le arachidi e i pezzetti di caramello, quindi versa il composto in una tortiera a cerniera o in una teglia di alluminio. Livella la superficie il più possibile, premendola con una spatola di silicone o con una mano indossando un guanto di gomma monouso. - Riponete in frigorifero per circa 4 ore e, quando il composto si sarà solidificato, tagliatelo a pezzi della forma e dimensione desiderate.
Consigli culinari: Le barrette possono essere preparate con un giorno di anticipo. Trasferite le fette in un contenitore ermetico foderato con carta da forno e conservatele in frigorifero per 3-4 giorni.
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