Barrette di cioccolato fatte in casa con torrone e arachidi caramellate

Voti: 1

Come preparare - Barrette fatte in casa di torrone al cioccolato e arachidi al caramello

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 27

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 417, grasso totale 23 G., grassi saturi 11 G., proteine 6 G., carboidrati 49 G., fibra 2 G., colesterolo 29 mg, sodio 75 mg, zucchero 42 G.

Avete mai sognato di preparare una deliziosa barretta Snickers fatta in casa, senza strani additivi, solo caramello, torrone, arachidi e cioccolato? Questa ricetta la rende facilissima da realizzare e vi permetterà di preparare tantissime barrette deliziose da condividere con tutti i vostri amici!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

torrone alle arachidi

1/3 di tazza burro di arachidi
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
200 gr. marshmallow cremosi
1 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di panna da montare
50 g di burro non salato

Caramello con pezzetti di arachidi

1 tazza di zucchero semolato
3/4 di tazza di panna da montare
0,5 tazza di sciroppo di mais chiaro
50 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
1,5 tazze di arachidi tostate e salate tritate grossolanamente
900 g di cioccolato al latte 37,8% di cacao
Attrezzatura speciale: termometro al caramello

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: crema, crema di marshmallow, burro di arachidi, caramello, Arachidi, cioccolato al latte, sciroppo di mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spruzzate una teglia da forno di 23 x 33 cm con dello spray da cucina e rivestitela con carta da forno, lasciando un bordo di 5 cm su ciascun lato.
Preparare il torrone alle arachidi:

In una ciotola capiente, unire il burro di arachidi, la vaniglia e la crema di marshmallow e mettere da parte. In un pentolino dal fondo spesso, unire lo zucchero, la panna e il burro a fuoco medio-alto. Mescolare con una spatola resistente al calore finché lo zucchero non si sarà sciolto. Inserire un termometro per dolci nel pentolino e continuare a controllare finché il composto non inizia ad assumere un colore ambrato chiaro e raggiunge i 120 °C (250 °F), circa 4-5 minuti.

Una volta che il torrone raggiunge i 120°C, toglietelo dal fuoco e aggiungetelo al composto di marshmallow. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, ma senza sbattere eccessivamente. Il composto dovrà risultare leggero e soffice.
Versate il torrone nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente con una spatola, spruzzandolo con dello spray da cucina. Mettete in frigorifero a raffreddare prima di passare allo strato successivo: il caramello.
Caramello con pezzetti di arachidi:

In una casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero, la panna e lo sciroppo di mais e mettere a fuoco medio. Mescolare energicamente con una spatola resistente al calore fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e portare a ebollizione. Smettere di mescolare e cuocere fino a quando il composto non inizia a diventare ambrato e raggiunge i 120 °C (250 °F), per 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare con cautela il burro mescolando (il caramello schizzerà). Aggiungere il burro alla fine interromperà la cottura e manterrà il caramello morbido e versabile. Continuare a mescolare fino a quando il burro non si sarà sciolto, quindi aggiungere le arachidi. Per quanto delizioso possa sembrare il caramello, non immergere il dito nella pentola per assaggiarlo: è molto caldo!
Versate il caramello sul torrone e distribuitelo uniformemente con una spatola. Mettete in frigorifero finché il caramello non si sarà completamente raffreddato, circa 15 minuti.
Trasferite le caramelle su un tagliere. Spruzzate un coltello con dello spray da cucina e tagliatelo verticalmente in tre parti, poi trasversalmente. Otterrete nove rettangoli di 2,5 cm di larghezza.
Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria e ricoprite le barrette con:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Mescolate di tanto in tanto fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso e liscio, per circa 8-10 minuti. Con l'aiuto di due forchette, immergete ogni barretta nel cioccolato fuso, ricoprendola completamente su tutti i lati e lasciando sgocciolare l'eccesso. Disponete le barrette ricoperte su una griglia. Una volta che tutte le barrette sono ricoperte, trasferitele su una teglia rivestita di carta da forno e lasciatele rassodare in frigorifero per almeno 20 minuti.