Cupcake al burro d'arachidi con torrone e glassa al cioccolato

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 30 porzioni
Calorie 357, grasso totale 18 G., grassi saturi 7 G., proteine 6 G., carboidrati 46 G., fibra 2 G., colesterolo 39 mg, sodio 141 mg, zucchero 32 G.

Questi cupcake festivi uniscono alla perfezione il sapore salato delle arachidi con quello del cioccolato. I cupcake alla vaniglia vengono preparati con arachidi tostate tritate aggiunte all'impasto. Una volta completamente raffreddati, guarnite ogni cupcake con un semplice torrone al burro di arachidi e marshmallow, ricoprite con glassa al cioccolato al latte e cospargete con altre arachidi salate tostate. Alla fine della ricetta, troverete le istruzioni su come dosare con precisione la crema di marshmallow e la farina per ottenere cupcake soffici, leggeri e deliziosamente umidi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

2,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini e 1/4 di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
3 uova grandi, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero semolato
0,5 tazza di zucchero di canna
140 g di burro non salato, fuso
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di latte intero
2 tazze di arachidi tostate salate tritate, più altre per servire

Torrone

4 tazze di marshmallow cremosi (circa 2 vasetti da 200 g)
0,5 tazza di burro di arachidi cremoso
Un pizzico di sale

glassa al cioccolato

170 g di cioccolato al latte, tritato
110 g di cioccolato fondente, tritato
2,5 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di latte intero
110 g di burro non salato, ammorbidito
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, cioccolato al latte, cioccolato semidolce, burro di arachidi, zucchero a velo, crema di marshmallow, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate la griglia del forno a metà altezza e preriscaldate a 175 °C (350 °F). Foderate due stampi per muffin in metallo con pirottini di carta.
Prepara dei cupcake:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola, sbattete le uova e i due tipi di zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti.

Incorporare gradualmente il burro fuso e l'estratto di vaniglia mescolando con una frusta. Mescolando a bassa velocità, aggiungere metà del composto di farina, poi il latte e infine la farina rimanente. Aggiungete le arachidi, ma non mescolate troppo..
Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocete in forno finché i cupcake non risultano elastici al tatto, per 20-22 minuti. Lasciateli raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare il torrone:

Sbattere la crema di marshmallow, il burro di arachidi e il sale con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo; mettere da parte.
Preparare la glassa al cioccolato:

Mettete tutto il cioccolato in una ciotola capiente adatta al microonde e scaldatelo al 50% della potenza finché non si ammorbidisce, per circa 1 minuto. Mescolate, quindi continuate a scaldare nel microonde finché il cioccolato non si scioglie completamente, per altri 1-2 minuti.
Aggiungere lo zucchero, il latte, il burro, l'estratto di vaniglia e il sale e sbattere con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spalma il torrone su ogni cupcake, ricopri con la glassa al cioccolato, lasciando un piccolo bordo libero intorno al torrone. Cospargi con le arachidi.

Misurazione accurata

Una misurazione imprecisa è spesso la causa di prodotti da forno secchi. Utilizzate sempre un misurino asciutto per la farina. Versate la farina nel misurino con un cucchiaio e poi eliminate l'eccesso, evitando così che la farina si compatti.

Come misurare la consistenza dei marshmallow

Ungere leggermente un misurino con olio o spruzzarlo con spray da cucina, quindi versarvi i marshmallow con un cucchiaio. Saranno appiccicosi e gommosi. È preferibile lavorare questi ingredienti a temperatura ambiente.

Temperatura del forno

Assicurati che il tuo forno sia dotato di un buon termometro e di un timer funzionante. Controlla sempre la cottura utilizzando il primo numero corrispondente al tempo consigliato per evitare di cuocere troppo i cupcake e rovinarli, anche i più soffici.