Cupcake vegani al cioccolato
Complessità: facilmente
Quantità: 15 cupcake
Questi deliziosi cupcake al cioccolato con glassa sono preparati senza uova né latticini. Una vera delizia per chi soffre di intolleranza al lattosio, per chi non consuma prodotti di origine animale o per chi è a digiuno. Questi cupcake vegani sono altrettanto deliziosi e soffici, e soddisferanno la voglia di dolce di chiunque. I latticini nella ricetta sono sostituiti da latte di mandorle e olio di cocco non raffinato. I cupcake, soffici e spugnosi, sono preparati con bicarbonato di sodio e aceto. Potete guarnire i cupcake al cioccolato finiti con una glassa dello stesso colore, aggiungendo cacao in polvere, oppure con una glassa rosa a contrasto, che si abbina perfettamente alla base marrone e risulta molto invitante.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcakes
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Un pizzico di cannella in polvere
- 1 tazza di latte di mandorle
- 6 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Smalto
- 1/3 di tazza di olio di cocco non raffinato
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 tazze di cacao in polvere (solo per la glassa al cioccolato)
- 2 tazze di zucchero a velo setacciato
- 6 cucchiai di latte di mandorle
- Colorante alimentare rosa
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 °C e fodera uno stampo per muffin da 15 stampini con pirottini di carta.
- In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella. Aggiungete il latte di mandorle, l'olio, l'aceto balsamico e la vaniglia e mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Versate l'impasto nei pirottini di carta per cupcake (il metodo più delicato è usare un cucchiaio da gelato) e cuocete i cupcake per circa 20 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare completamente i cupcake prima di glassarli.
- Per la glassa rosaSbattere l'olio di cocco e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la vaniglia e il cacao in polvere e sbattere bene. Incorporare 1 tazza di zucchero a velo, continuando a sbattere fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere il latte di mandorle e la restante tazza di zucchero a velo. Sbattere di nuovo fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Per una glassa rosa, utilizzare colorante alimentare rosa al posto del cacao.
- Spalmare o decorare i cupcake con la glassa e metterli in frigorifero fino al momento di servirli. I cupcake si conservano per 3 giorni.
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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