Cupcake vegani alla vaniglia

Voti: 28

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Questi cupcake alla vaniglia vi sorprenderanno con il loro sapore incredibile e la consistenza soffice e leggera, nonostante siano senza uova e latticini. Sono realizzati interamente con ingredienti vegetali. Pertanto, è fondamentale seguire le proporzioni consigliate per ottenere la ricetta perfetta per questi cupcake vegani. Cuocete i cupcake prima con latte di mandorla o di soia, poi decorateli con una glassa leggera a base vegetale. Questi cupcake sono perfetti per concludere una cena.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
1 tazza e 3/4 di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1,5 tazze di latte di mandorla o di soia
0,5 tazze di olio vegetale
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Smalto

0,5 tazze di margarina (senza lattosio) o olio di cocco non raffinato
4 tazze di zucchero a velo setacciato
3 cucchiai di latte di mandorla o di soia
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte di mandorla, latte di soia, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate 2 stampini per muffin di medie dimensioni con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola a parte, sbattete insieme il latte di mandorla o di soia, l'olio vegetale, il succo di limone e la vaniglia. Create un incavo al centro del composto di farina e versatevi il composto liquido. Sbattete energicamente fino a ottenere un impasto liscio (risulterà piuttosto liquido). Versate l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per due terzi.

Cuocete i cupcake per circa 25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare i cupcake nella teglia, poi sformateli per glassarli.

Nota

Sebbene la maggior parte delle ricette di cupcake e muffin preveda una discreta quantità di zucchero, questa ne utilizza addirittura di più. Lo zucchero non serve solo come dolcificante. Essendo una ricetta senza uova, conferisce umidità e morbidezza ai cupcake. Usarne di meno, al contrario, renderebbe i dolcetti secchi e friabili.
In una ciotola, sbattete la margarina con 2 tazze di zucchero a velo, poi incorporate il latte di mandorla o di soia e la vaniglia. Aggiungete le restanti 2 tazze di zucchero a velo e continuate a sbattere fino a ottenere una glassa liscia e spumosa. Decorate i cupcake con la glassa usando una sac à poche oppure spalmatela semplicemente sulla superficie e conservateli a temperatura ambiente. I cupcake si possono conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni..

Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.

Categorie:

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