Meringhe alla vaniglia
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Queste meringhe alla vaniglia, leggere e ariose, sono l'esempio perfetto di dolci senza glutine. Soffici e croccanti, vi delizieranno con il loro sapore intenso. Si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico. Per mantenerle fresche più a lungo, Ree Drummond aggiunge un marshmallow nel contenitore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Albumi di 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/8 di cucchiaino di cremor tartaro
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- Attrezzatura speciale: una sac à poche grande con una bocchetta a stella di grandi dimensioni
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 93°C e rivestite due teglie con carta da forno.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire gli albumi, la vaniglia e il cremor tartaro. Montare fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare per circa 15 secondi dopo ogni aggiunta. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, montare per altri 5 minuti. Gli albumi dovranno risultare lucidi e sodi, ma non asciutti.
- Versate il composto in una sac à poche capiente con una bocchetta a stella grande. Formate delle meringhe di 5 cm di diametro sulle teglie preparate, distanziandole di circa 2 cm l'una dall'altra.
- Cuocete in forno per 45 minuti, poi spegnete il forno e lasciate le meringhe al suo interno per altri 30 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare completamente prima di trasferirle in un contenitore.
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