Tempo: 5 ore e 25 minuti
Complessità: media
Quantità: 35 pezzi.

Sebbene le meringhe siano fatte con solo due ingredienti principali – albumi e zucchero – sono un dessert piuttosto delicato, motivo per cui sono apprezzate come prelibatezza gourmet. Quando montate gli albumi, utilizzate una ciotola e una frusta perfettamente pulite. Questo garantirà che il composto si monti facilmente e velocemente, e il cremor tartaro aiuterà a stabilizzare la meringa e a migliorarne la qualità. Quando cuocete la meringa, è importante ricordare che deve asciugarsi in forno a bassa temperatura rimanendo di un bianco immacolato. Se la meringa inizia a scurirsi, aprite leggermente lo sportello del forno. Unite le meringhe pronte a coppie con marmellata o crema al limone.

Ingredienti:

• Albumi di 4 uova grandi, a temperatura ambiente
• 0,5 cucchiaini di cremor tartaro
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 tazze e 1/4 di zucchero a velo
• Marmellata senza semi o crema al limone

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, cremor tartaro, zucchero a velo, crema al limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 120 °C (250 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Passo 2
• In una ciotola capiente, pulita e asciutta, sbattete gli albumi, il cremor tartaro e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Aumentate la velocità a medio-alta e continuate a sbattere per circa un minuto, fino a ottenere un composto denso e opaco. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, circa 1/4 di tazza alla volta, e continuate a sbattere fino a ottenere picchi sodi e lucidi, per circa altri 5 minuti.
Passo 3
• Trasferite la meringa in una sac à poche con una bocchetta a stella grande o piatta. Formate circa 70 dischi di meringa di 2,5 cm di diametro su delle teglie da forno, lasciando spazio tra un disco e l'altro. Cuocete in forno a 120 °C fino a quando le meringhe non saranno croccanti e asciutte, per circa 3 ore. Lasciatele raffreddare completamente sulle teglie. Conservate le meringhe in un contenitore ermetico in un luogo asciutto per un massimo di 1 settimana. Prima di servirle, farcite due meringhe con marmellata o crema al limone.

Voti: 1