Tempo: 6 ore e 25 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.

Le meringhe su stecco stanno diventando sempre più un classico per le feste dei bambini, i buffet di dolci e come centrotavola per le occasioni speciali. Anche una semplice meringa bianca a forma di rosa, decorata con zuccherini argentati, diventa una vera meraviglia. Il risultato è semplice ma molto elegante. Per garantire che le meringhe su stecco siano perfette e impeccabili da entrambi i lati, è meglio sovrapporle piuttosto che cuocerle direttamente sullo stecco. Inserite lo stecco tra due meringhe pronte e fissatele con una glassa di cioccolato bianco.

Ingredienti:

• Albumi di 4 uova grandi, a temperatura ambiente
• 0,5 cucchiaini di cremor tartaro
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 tazze e 1/4 di zucchero a velo
• Zucchero cristallino grosso e/o granella argentata, per guarnire
• 1 confezione da 300 g di granuli di cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di olio di cocco o grasso vegetale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, cremor tartaro, zucchero a velo, zucchero, cioccolato bianco, olio di cocco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 120 °C (250 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Passo 2
• In una ciotola capiente, pulita e asciutta, sbattete gli albumi, il cremor tartaro e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Aumentate la velocità dello sbattitore a medio-alta e continuate a sbattere per circa un minuto, fino a ottenere un composto denso e opaco. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, circa 60 ml alla volta, e continuate a sbattere fino a ottenere picchi sodi e lucidi, per circa altri 5 minuti.
Passo 3
• Trasferite la meringa in una sac à poche con una bocchetta a stella grande. Formate 24 dischi di 6 cm di diametro su delle teglie da forno, lasciando spazio tra un disco e l'altro. Cospargete con zucchero semolato e/o codette argentate; cuocete in forno a 120 °C fino a quando non saranno croccanti e asciutte, per 3-4 ore. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie. Conservate le meringhe in un contenitore ermetico in un luogo asciutto per un massimo di 1 settimana.
Passo 4
• Riempimento. In una ciotola adatta al microonde, unire le gocce di cioccolato bianco con l'olio di cocco. Scaldare, mescolando ogni 30 secondi, finché il cioccolato non si sarà sciolto. Spalmare il composto di cioccolato sulla superficie delle meringhe e posizionare uno stecchino da lecca-lecca tra due meringhe. Ripetere l'operazione fino ad avere 12 meringhe sugli stecchini. Lasciar raffreddare.

Voti: 1