Bastoncini di meringa alla menta
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 97, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 23 G., fibra 0 G., colesterolo 0 mg, sodio 67 mg, zucchero 23 G.
Calorie 97, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 23 G., fibra 0 G., colesterolo 0 mg, sodio 67 mg, zucchero 23 G.
Queste meringhe bianche come la neve, leggere e soffici come nuvole, sono perfette per le festività invernali. Croccanti all'esterno, conquistano con il loro interno morbido. Una spolverata di zucchero decorativo conferisce loro una lucentezza satinata, e il loro delicato aroma di menta le rende la delizia scintillante perfetta per grandi e piccini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 cucchiaini di cremor tartaro
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- Albumi di 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1/4 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 2 tazze e 1/4 di zucchero a velo
- Zucchero decorativo, per decorazione
- Granelli argentati per decorazione
- Attrezzatura speciale: uno stampino per biscotti di 10 cm di diametro e 12 bastoncini di carta per lecca-lecca, lunghi 10-15 cm.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore e preriscaldate il forno a 105 °C (225 °F). Ritagliate due fogli di carta da forno in modo che si adattino a due teglie. Con un tagliabiscotti da 10 cm (4 pollici), disegnate sei cerchi su ciascun foglio di carta da forno, quindi capovolgete ogni foglio sulla teglia in modo che il disegno sia rivolto verso il basso (il cerchio sarà traslucido).
- In una ciotola, unire il cremor tartaro, il sale e gli albumi. Montare con la frusta a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 1 minuto. Aumentare la velocità a medio-alta e continuare a montare fino a quando gli albumi non saranno sodi, per circa un altro minuto. Aggiungere l'estratto di menta, quindi lo zucchero a velo, circa 60 ml alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Dopo l'ultima aggiunta, continuare a montare fino a ottenere picchi sodi e lucidi, per circa 5 minuti.
- Trasferite la meringa in un sacchetto per alimenti con chiusura a zip o in una sac à poche. Tagliate un angolo per creare un'apertura di circa 1,2 cm. Inserite uno stecchino da lecca-lecca per circa 5 cm in ogni cerchio disegnato e riempite i cerchi sopra gli stecchini con la meringa. Cospargete con zucchero decorativo e codette argentate.
- Infornate, ruotando le teglie e girandole a metà cottura, finché le meringhe non saranno asciutte e croccanti, per circa 2 ore.
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