Vortici di meringa
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Preparate queste meringhe bianche come la neve per le festività invernali, decoratele con zucchero a grana grossa o confettini argentati. Controllate attentamente la temperatura del forno per evitare che si scuriscano e lasciatele asciugare completamente nel forno spento. Dovrebbero risultare leggere, soffici e molto croccanti. Per un effetto a spirale più elaborato, decorate le meringhe con una sac à poche dotata di una bocchetta a stella.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Albumi di 3 uova grandi a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
- 3/4 di tazza di zucchero extrafine
- 1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza (oppure 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Grandi confetti decorativi di zucchero e/o argento, per guarnire
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Ricette con ingredienti simili: uova, cremor tartaro, meringa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 120 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbattete gli albumi e il sale con una frusta elettrica a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il cremor tartaro, aumentate la velocità a medio-alta e incorporate lo zucchero semolato, un cucchiaio alla volta. Raschiate i semi di vaniglia dal baccello e aggiungeteli alla meringata (oppure aggiungete l'estratto di vaniglia) e continuate a sbattere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e la meringa risulterà densa, lucida e formerà dei picchi sodi, per circa 6 minuti.
- Inserite una bocchetta a stella grande in una sac à poche. Riempite la sac à poche con la meringa e formate delle spirali sulle teglie preparate, distanziandole di circa 2,5 cm l'una dall'altra. Cospargete con zucchero semolato.
- Cuocete in forno per 1 ora, poi spegnete il forno e lasciate riposare le meringhe al suo interno finché non saranno completamente asciutte, per circa 2 ore. Conservare in un contenitore ben chiuso per un massimo di una settimana..
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