Meringhe multicolori
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 50 minuti
Complessità: media
Quantità: 22 meringhe
Complessità: media
Quantità: 22 meringhe
La meringa è un dolce francese a base di albumi montati a neve con lo zucchero e cotti al forno. È uno dei dessert più amati e può essere gustata da sola o utilizzata come ingrediente in una vasta gamma di altre preparazioni. In questa ricetta, le meringhe vengono decorate con strisce colorate, immerse in una miscela di cioccolato bianco e guarnite con zuccherini colorati, che ne esaltano l'aspetto e le conferiscono un tocco di brillantezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Gli albumi di 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/8 cucchiaino di sale fino
- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 cucchiaio più 2 cucchiai di zucchero a velo
- Coloranti alimentari rosso e blu, preferibilmente in gel.
- 310 g di gocce di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di olio di cocco raffinato
- 1/2 tazza di zuccherini misti rossi, bianchi e blu o zuccherini rossi
- Attrezzatura speciale: sac à poche usa e getta; pennellino o spiedino di legno
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, cremor tartaro, zucchero a velo, cioccolato bianco, olio di cocco, coriandoli
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la griglia del forno nella parte inferiore e preriscaldate a 120 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbattete gli albumi e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il cremor tartaro e continuate a sbattere fino a ottenere picchi morbidi. Continuando a sbattere, aggiungete lo zucchero, un cucchiaio alla volta. Continuate a sbattere fino a ottenere picchi sodi.
- Posizionate una sac à poche in un contenitore alto e capiente, come un contenitore per alimenti o di plastica, e ripiegate la parte superiore della sac à poche sopra il contenitore in modo da poter vedere l'interno e farla rimanere in posizione verticale. Immergete un pennello o uno spiedino di legno nel colorante alimentare rosso. Create una pennellata con il pennello imbevuto di colorante, partendo dal basso e procedendo verso l'alto della sac à poche. Ripetete l'operazione sul lato opposto con il colorante alimentare blu. Riempite la sac à poche con la meringa. Cercate di distribuirla al centro, cercando di non rovinare le linee di colorante. Tagliate la punta della sac à poche con le forbici per creare un foro di 2-2,5 cm di diametro. Formate dei mucchietti di meringa, ciascuno di 2,5 cm di diametro, su una teglia da forno, distanziandoli di 2,5 cm l'uno dall'altro.
- Infornate le meringhe finché non saranno più lucide e, sollevandole con una spatola, risulteranno leggere e asciutte, per circa 1 ora. Aprite lo sportello del forno per qualche minuto, poi spegnetelo e richiudetelo. Lasciate le meringhe in forno finché non saranno completamente asciutte all'interno, per circa 2 ore. Le meringhe si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
- Per la guarnizione, unire le gocce di cioccolato bianco e l'olio di cocco in una ciotola capiente adatta al microonde. Cuocere nel microonde per 1-2 minuti, mescolando ogni 30 secondi, finché il cioccolato non si sarà sciolto.
- Immergete delicatamente la punta di ogni meringa nel cioccolato bianco fuso, lasciando colare l'eccesso. Poi passatela nelle codette di zucchero o nello zucchero a velo e adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciate indurire completamente, per circa 1 ora.
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