meringhe al limone
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 42 meringhe
Complessità: facilmente
Quantità: 42 meringhe
L'estratto di limone esalta il sapore e l'aroma della meringa classica. Basta aggiungerne qualche goccia quando si montano gli albumi con lo zucchero. Un pizzico di cremor tartaro aiuterà a montare il composto più velocemente e a mantenerne la forma. Fate asciugare le meringhe in forno caldo finché non si scuriscono. Aspettate che siano completamente asciutte prima di servirle. Le meringhe sono una delizia da gustare da sole, ma possono anche essere utilizzate come decorazione per torte e altri dessert.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Albumi di 3 uova grandi
- Un pizzico di sale fino
- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
- 3/4 di tazza di zucchero extrafine
- 1/4 - 0,5 cucchiaino di estratto di limone
- Attrezzatura speciale: sac à poche con bocchetta a stella
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldare il forno a 120 °C.
- In una ciotola capiente, sbattete gli albumi e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il cremor tartaro e continuate a sbattere fino a ottenere picchi morbidi. Senza fermare lo sbattitore, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere picchi sodi. Incorporate l'estratto di limone.
- Trasferite il composto in una sac à poche con una bocchetta a stella e formate delle meringhe di 2,5 cm di diametro su teglie da forno preparate, distanziandole di circa 2 cm l'una dall'altra. Cuocete in forno fino a quando le meringhe non saranno opache, leggere e asciutte, per circa 1 ora.
- Spegnete il forno, ma lasciate le meringhe all'interno con lo sportello leggermente aperto finché non si saranno completamente raffreddate e asciugate, circa 2 ore. Le meringhe si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni..
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