Meringhe al cioccolato e pistacchi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 30 pezzi.
Le meringhe, leggere, croccanti e che si sciolgono in bocca, sono la delizia perfetta per sé stessi e per i propri cari durante le feste. Questo dessert non lascerà nessuno indifferente. Preparate delle meringhe con pistacchi e gocce di cioccolato. Tritate una parte dei pistacchi e aggiungeteli agli albumi montati a neve insieme al cioccolato fondente tritato finemente, mentre tritate il resto con un coltello e cospargetelo sulle meringhe prima di infornarle. Per ottenere meringhe ordinate e uniformi, disponetele su una teglia con una sac à poche. Il risultato è delizioso e bellissimo. Potete confezionarle in una scatola festiva e regalarle agli amici per Capodanno o Natale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza + 2 cucchiai di pistacchi crudi
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- Albumi di 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di cioccolato fondente, tritato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pistacchi, zucchero, uova, cremor tartaro, estratto di vaniglia, cioccolato fondente
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C. Distribuire 180 ml di pistacchi su una teglia, distribuirli uniformemente e tostarli sulla griglia inferiore per circa 8 minuti. Lasciar raffreddare completamente, quindi tritarli finemente in un robot da cucina.
- Rivestite due teglie con carta da forno. Cospargete di zucchero una delle teglie preparate, distribuitelo uniformemente e infornate nella parte inferiore del forno fino a quando non sarà molto caldo, ma non sciolto, per circa 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 107 °C (225 °F).
- Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria munita di frusta, montate gli albumi con il cremor tartaro e il sale. Circa 30 secondi prima di togliere lo zucchero dal forno, continuate a montare gli albumi a velocità media fino a ottenere picchi morbidi. Incorporate gradualmente lo zucchero caldo, circa un cucchiaio alla volta, usando un foglio di carta da forno come imbuto. Aumentate la velocità della planetaria al massimo e continuate a montare, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere picchi sodi, per circa 3-4 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e continuate a montare fino a ottenere una meringata spumosa, per circa 30 secondi.
- Foderate la teglia usata per lo zucchero con carta da forno pulita. Incorporate delicatamente i pistacchi tritati e il cioccolato alla meringa con una spatola di gomma. Trasferite il composto in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 1,2 cm. Formate delle meringhe sulla teglia preparata, creando dei mucchietti di circa 6 cm di diametro (alti circa 4 cm), distanziandoli di circa 2,5 cm l'uno dall'altro. Tritate finemente i restanti 2 cucchiai di pistacchi e cospargeteli sulle meringhe.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché le meringhe non saranno sode al tatto e si staccheranno facilmente dalla carta da forno, per 40-50 minuti. Spegnete il forno e lasciate riposare le meringhe nella teglia per 10 minuti, quindi estraetele dal forno e lasciatele raffreddare completamente.
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