Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 60 pezzi.

Queste piccole meringhe, aromatizzate con il masala chai indiano, sono una delizia profumata perfetta per Natale e Capodanno. Oltre agli albumi e allo zucchero, contengono una miscela di tè nero macinato, cardamomo, zenzero, cannella e chiodi di garofano, oltre all'estratto di vaniglia. Prima di infornarle, cospargetele con zucchero semolato per un aspetto più festivo. Fate asciugare le meringhe in forno a bassa temperatura per qualche ora per evitare che si brucino, quindi lasciatele raffreddare nel forno spento.

Ingredienti:

• 1 bustina di tè English Breakfast (o circa 1 cucchiaino e 1/4 di foglie di tè)
• 0,5 cucchiaini di cardamomo macinato
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• Albumi di 3 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Zucchero bianco decorativo, da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tè nero, cardamomo, cannella, zenzero macinato, garofano, uova, cremor tartaro, zucchero, estratto di vaniglia

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 107 °C (225 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno. Estrarre le foglie di tè dalla bustina. Se le foglie sono grandi, macinarle in un macina spezie. Unire il tè in una piccola ciotola con il cardamomo, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano.
Passo 2
• In una ciotola capiente, montate gli albumi con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderli spumosi, per circa 30 secondi. Incorporate il cremor tartaro e il sale e continuate a montare fino a ottenere picchi morbidi, per 3-4 minuti. Aumentate la velocità dello sbattitore a medio-alta e incorporate lo zucchero, un cucchiaio alla volta. Continuate a montare fino a ottenere picchi sodi, per 4-5 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e la miscela di spezie.
Passo 3
• Trasferite la meringa in una sac à poche con una bocchetta a stella da 1 cm. Formate dei mucchietti di meringa di circa 3 cm di diametro su delle teglie da forno preparate, distanziandoli di circa 2,5 cm. Cospargete con zucchero a velo. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché le meringhe non saranno asciutte e si staccheranno facilmente dalla carta da forno, per circa 2 ore. Spegnete il forno; lasciate le meringhe al suo interno per circa un'altra ora. Lasciatele raffreddare completamente sulle teglie.

Voti: 1