Cupcake al Mint Julep

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 421, grasso totale 25 G., grassi saturi 15 G., proteine 3 G., carboidrati 45 G., fibra 0 G., colesterolo 94 mg, sodio 127 mg, zucchero 33 G.

Ispirati a un cocktail a base di bourbon molto diffuso nel sud degli Stati Uniti, questi cupcake al gusto di menta e liquore sono il modo perfetto per festeggiare il giorno della corsa, dato che il mint julep è anche la bevanda ufficiale del Kentucky Derby! Il liquore viene aggiunto direttamente all'impasto, ma se desiderate intensificarne il sapore nei cupcake, spennellateli con del bourbon mentre sono ancora caldi. Decorate ogni cupcake con una glassa al burro e menta e con delle foglioline di menta fresca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake alla vaniglia e bourbon

1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 baccello di vaniglia
2/3 di tazza di zucchero semolato
165 g di burro non salato a temperatura ambiente
2 uova grandi a temperatura ambiente
1/4 di tazza di bourbon + 2 cucchiai per ungere (facoltativo)
0,5 tazze di latte
Foglie di menta fresca per guarnire
Attrezzatura speciale: una sac à poche con una bocchetta rotonda da 1/2 pollice o un sacchetto con chiusura a zip, 12 pirottini di carta per cupcake

Glassa alla menta

165 g di burro non salato a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero a velo
Un pizzico di sale fino
1 cucchiaino di liquore alla menta
Zucchero decorativo di canna, per decorazione
Qualche goccia di estratto di menta piperita
1,5 cucchiai di panna a basso contenuto di grassi (10%)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, baccello di vaniglia, latte, crema, zucchero a velo, liquore alla menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Foderate uno stampo per 12 muffin con pirottini di carta.
Cupcake alla vaniglia e bourbon:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi con il dorso di un coltello. Mettete i semi di vaniglia e lo zucchero semolato nella ciotola di una planetaria e mescolate a velocità media per 1 minuto. Aggiungete lentamente il burro e continuate a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti.

Continuando a sbattere, aggiungete le uova una alla volta, raschiando i lati della ciotola con una spatola se necessario. Aggiungete il bourbon e riducete la velocità del mixer a medio-bassa (il composto sembrerà cagliato, ma è normale). Aggiungete 1/3 del composto di farina, metà del latte, metà della farina rimanente, il latte rimanente, poi la farina rimanente, sbattendo dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento. Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate. Pulite la ciotola del mixer e la frusta piatta.
Infornate i cupcake finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 18-20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Lasciate raffreddare i cupcake nella teglia su una griglia per 5 minuti. Mentre sono ancora tiepidi, spennellate la superficie con i restanti 2 cucchiai di bourbon. Trasferite i cupcake su una griglia per farli raffreddare completamente.
Glassa alla menta:

In una planetaria munita di frusta piatta, unire il burro, lo zucchero e il sale e sbattere a bassa velocità fino a quando lo zucchero non si sarà incorporato al burro, per circa 2 minuti. Aggiungere il liquore e l'estratto di menta e sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la panna fresca e sbattere fino a completo assorbimento. Mettere la glassa in frigorifero per circa 15 minuti per farla rassodare.
Decorate i cupcake con la glassa utilizzando una sac à poche con una bocchetta rotonda da 1 cm o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato. Guarnite con rametti di menta e una spolverata di zucchero di canna.