Cupcake alla vaniglia con glassa

Voti: 3

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

I cupcake alla vaniglia sono una delizia infallibile per qualsiasi festività o occasione. Sono facili da preparare e utilizzano ingredienti semplici che si trovano praticamente in ogni casa: farina, zucchero, uova, burro, latte intero ed estratto di vaniglia. Puoi utilizzare questa ricetta base con qualsiasi glassa, crema al burro o la crema al burro bianca indicata nella ricetta. I cupcake risulteranno soffici e perfettamente umidi. I tuoi ospiti ne saranno entusiasti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino e 1/4 di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero
2 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2/3 di tazza di latte intero a temperatura ambiente

Glassa bianca

Albumi di 4 uova grandi
3/4 di tazza di zucchero
Un pizzico di sale
220 g di burro non salato, tagliato a pezzetti e ammorbidito (vedi nota)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, estratto di vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta.
In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 4 minuti. Incorporate le uova, una alla volta, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungete l'estratto di vaniglia. Riducete la velocità della planetaria a medio-bassa; incorporate metà del composto di farina, poi tutto il latte, infine il restante composto di farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.

Nota

Il burro deve essere ammorbidito, altrimenti la panna potrebbe cagliare quando viene montata.

Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake, riempiendoli per tre quarti. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito, per 18-20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
Trasferite la teglia su una griglia e lasciate raffreddare per 5 minuti, poi disponete i cupcake sulla griglia e lasciateli raffreddare completamente. Ricoprite ogni cupcake con la glassa.

Glassa bianca

Mettete gli albumi, lo zucchero e il sale in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (la ciotola non deve toccare l'acqua). Sbattete con una frusta fino a quando il composto non si sarà intiepidito e lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete la ciotola dalla pentola e lasciate raffreddare leggermente.

Trasferite il composto in una planetaria munita di frusta e montate (oppure usate uno sbattitore elettrico) a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda, per 12-15 minuti. Incorporate il burro un pezzetto alla volta, continuando a montare fino a ottenere un composto omogeneo. Non preoccupatevi se il composto si separa all'inizio. Continuate a montare fino a quando non sarà liscio.
Uscita: circa 2 cucchiai.