Cupcake all'arancia con glassa

Voti: 3

Foto del piatto: Andrew Purcell

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 cupcake

L'olio d'arancia conferirà ai cupcake un caratteristico sapore d'arancia che non si può ottenere con l'estratto o la scorza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
2 uova grandi, tuorlo e albume separatamente
110 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di olio essenziale di arancia
0,5 tazze di succo d'arancia (2 arance)

Smalto

220 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 tazze di zucchero a velo setacciato
2-3 cucchiai di latte intero o panna da montare
Granella di zucchero arancione e/o bianca
Marmellata d'arance per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte, crema, uova, Succo d'arancia, scorza d'arancia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara dei cupcakePreriscaldare il forno a 170 °C e foderare 18 stampini per muffin con pirottini di carta. Setacciare la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Montare gli albumi a neve ferma in una ciotola grande con uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 4 minuti; mettere da parte.
In una ciotola capiente, sbattete il burro, lo zucchero semolato, i tuorli d'uovo, la scorza d'arancia e l'olio con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 4 minuti. Riducete la velocità al minimo e incorporate la miscela di farina in tre riprese, alternandola con il succo d'arancia. Infine, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.

Versate l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa metà. Cuocete in forno per circa 15 minuti. Per verificare la cottura, inserite uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, i muffin saranno pronti. Lasciateli raffreddare negli stampini per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Glassa: In una ciotola capiente, sbattete il burro e la vaniglia con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 6 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo; aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e continuate a sbattere. Aggiungete il latte, aumentate la velocità a media e sbattete fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Glassate i cupcake. Decorate con zuccherini colorati e marmellata d'arance.

Ricetta cupcake con crema all'arancia.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / / cucina americana

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