Cupcake ai mirtilli rossi e arancia

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 371, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 4 G., carboidrati 43 G., fibra 1 G., colesterolo 83 mg, sodio 161 mg, zucchero 29 G.

Questi cupcake rosa acceso, con il sapore dolce e acidulo dei mirtilli rossi, un pizzico di spezie e una nota di freschezza agrumata, sono perfetti per le feste autunnali e invernali. Questi cupcake speziati possono essere preparati il giorno prima e decorati con glassa al formaggio cremoso e mirtilli rossi, frutti di bosco colorati e delicate spirali di scorza d'arancia poco prima di servirli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
1/4 di cucchiaino di sale fino
2/3 di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi a temperatura ambiente
165 g di burro non salato, fuso
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata + una striscia lunga e sottile di scorza per guarnire
0,5 tazze di latte

Smalto

1,5 tazze di mirtilli rossi freschi o surgelati (scongelati)
1/3 di tazza di zucchero semolato
Succo di 1 arancia
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente
110 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
Un pizzico di sale fino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, scorza d'arancia, cannella, garofano, radice di zenzero, formaggio cremoso, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Foderate uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta e spruzzatelo con uno spray da cucina.
Cupcakes:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. In un'altra ciotola media, sbattete le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Continuando a sbattere, versate gradualmente il burro fuso, quindi incorporate la scorza d'arancia grattugiata.

Riduci la velocità del mixer a medio-bassa e aggiungi metà del composto di farina. Aggiungi il latte, poi il resto del composto di farina, facendo attenzione a non mescolare troppo. L'impasto risulterà liquido, come quello per i pancake; trasferiscilo in un misurino per versarlo più facilmente negli stampini.
Distribuite l'impasto in modo uniforme negli stampini per muffin precedentemente preparati. Cuocete in forno finché la superficie non risulterà elastica al tatto, per 20-22 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake negli stampini per qualche minuto, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. I cupcake possono essere preparati con un giorno di anticipo e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Smalto:

In un pentolino, unire i mirtilli rossi, lo zucchero semolato, il succo d'arancia e lo zenzero e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si sarà sciolto, i mirtilli non si saranno aperti e il composto non si sarà addensato, per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente. Mettere da parte 80 ml per guarnire.
In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate lo zucchero a velo. Aggiungete il composto di mirtilli rossi raffreddato e mescolate fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Distribuite la glassa uniformemente sulla superficie dei cupcake, creando dei vortici con il dorso di un cucchiaio. Guarnite ogni cupcake con salsa di mirtilli rossi e una fetta di scorza d'arancia.