Cupcake all'arancia e birra Hefeweizen

Voti: 2

Come preparare i cupcake all'arancia Hefeweizen

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 285, grasso totale 18 G., grassi saturi 11 G., proteine 2 G., carboidrati 29 G., fibra 1 G., colesterolo 61 mg, sodio 177 mg, zucchero 19 G.

Uno degli ingredienti principali di questi cupcake è la hefeweizen, una tradizionale birra di frumento tedesca, mentre i chiodi di garofano macinati e la scorza d'arancia ne esaltano il sapore e l'aroma naturali. La hefeweizen viene aggiunta sia all'impasto che alla glassa. Prima di servire, decorate ogni cupcake con una sottile fetta d'arancia fresca. L'effetto è davvero suggestivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Smalto

1 tazza di zucchero
0,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di sale grosso
1 bottiglia (0,33 L) di birra hefeweizen
330 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
24 piccole fette d'arancia, spesse 0,3 cm.

Cupcakes

2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
3/4 di cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio + 2 cucchiai di zucchero
165 g di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata finemente di 1 arancia
2 uova grandi
3/4 tazza di hefeweizen

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, birra leggera, uova, Arance, garofano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Smalto:

In una casseruola media, unire lo zucchero, la farina e il sale, quindi aggiungere la birra hefeweizen. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Continuare la cottura, mescolando costantemente, per 3 minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Togliere la casseruola dal fuoco e trasferire la glassa, raschiando il fondo della casseruola, in una ciotola bassa. Coprire la superficie della glassa con della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie e riporre in frigorifero fino a quando non si sarà rappresa e addensata, almeno 2 ore.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite due pirottini di carta per muffin, ciascuno in grado di contenere 12 muffin.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.

Cupcakes:

In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e i chiodi di garofano, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unite lo zucchero, il burro, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia e sbattete a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento. Aggiungete alternativamente il composto di farina e la birra, iniziando e terminando con la farina, e impastate fino a ottenere un impasto liscio.
Distribuite l'impasto in modo uniforme negli stampini per muffin preparati (circa 1/4 di tazza per porzione) e cuocete in forno finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito, per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake negli stampini per 10 minuti, quindi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Togli la glassa dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per 10 minuti per farla intiepidire. Monta il burro per la glassa a velocità media fino a renderlo spumoso e leggero, per circa 3 minuti. Mescola la glassa con il dorso di un cucchiaio fino a renderla fluida, quindi aggiungi un terzo della glassa al burro e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi metà della glassa rimanente, mescola fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungi la glassa rimanente e l'estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere una glassa leggera e spumosa, per circa 2 minuti.
Decorate i cupcake distribuendo la glassa su ciascuno con un cucchiaio, oppure utilizzando una sac à poche con una bocchetta scanalata da 1,2 cm. Inserite una fetta d'arancia in ogni cupcake e servite.