Rotoli all'arancia e cannella

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 722, grasso totale 47 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 73 G., fibra 2 G., colesterolo 9 mg, sodio 192 mg, zucchero 43 G.

Questa semplice ricetta aggiunge un tocco agrumato inaspettato al classico sapore avvolgente dei cinnamon rolls. La scorza d'arancia e il succo d'arancia appena spremuto vengono aggiunti sia all'impasto che alla glassa per un sapore brillante e rinfrescante che si sposa perfettamente con la cannella speziata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

panini all'arancia

2 e 1/4 cucchiaini di lievito di birra secco attivo (1 bustina da 7 g)
1/4 di tazza di acqua calda
1/4 di tazza + 1 cucchiaino di zucchero semolato
0,5 tazze di latte intero
1/4 di tazza di olio vegetale
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata + 1/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
3,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
1 cucchiaino di sale grosso
Olio vegetale per ungere la ciotola
Spray da cucina per ungere la padella
Attrezzatura speciale: impastatrice elettrica con frusta piatta e gancio per impastare, teglia da forno 22 x 32 cm.

Ripieno alla cannella

3 cucchiai di burro salato ammorbidito
1 tazza di zucchero di canna chiaro
1,5 cucchiai di cannella in polvere

Smalto

2 tazze di zucchero a velo
3 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

panini all'aranciaIn una piccola ciotola, mescolate il lievito, l'acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per 10 minuti per permettere al lievito di sciogliersi e attivarsi completamente.

Nel frattempo, in una ciotola media, unire il latte, l'olio vegetale, la scorza e il succo d'arancia e il restante 1/4 di tazza di zucchero e mettere da parte.
Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito e il succo d'arancia e impastare per 2-3 minuti. Sostituire la frusta piatta con il gancio per impastare e impastare fino a ottenere un impasto liscio, per 4-5 minuti. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere altra farina, un cucchiaio alla volta.

Ungere leggermente una ciotola capiente e adagiarvi l'impasto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora a temperatura ambiente. Spruzzare una teglia da forno di 23x33 cm con dello spray da cucina.
Ripieno alla cannellaSu una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un grande rettangolo di circa 0,5 cm di spessore, leggermente più grande della teglia.

Spalma il burro sull'impasto, lasciando un bordo di 0,5 cm tutt'intorno. Cospargi l'impasto con lo zucchero di canna, poi con la cannella. Partendo dal lato più lungo, arrotola l'impasto formando un cilindro compatto e pizzica le estremità per sigillarlo completamente.
Tagliate l'impasto in 12 panini e disponeteli nella teglia preparata. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Togliete la pellicola trasparente dai panini e cuoceteli, senza coprirli, finché non saranno dorati, per 25-30 minuti.
glassa all'aranciaNel frattempo, in una ciotola media, sbattete insieme lo zucchero a velo e il succo d'arancia fino a ottenere un composto liscio. Mentre i panini sono ancora caldi, irrorateli con la glassa e servite.