Cinnabon - famosi panini alla cannella

Voti: 42

Come preparare i Cinnabon - i famosi panini alla cannella

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Il sapore e l'aroma dei cinnamon rolls rallegrano sempre l'animo, che siano gustati a colazione, come dessert o come spuntino. E con questa ricetta, risulteranno soffici, leggeri e deliziosi proprio come quelli della famosa catena di pasticcerie. I cinnamon rolls sono preparati con un impasto lievitato, quindi richiedono un tempo di lievitazione piuttosto lungo. Tenetelo presente se decidete di prepararli freschi per colazione. Per il ripieno, vi serviranno solo cannella, zucchero e burro. Distribuite il ripieno sulla pasta stesa, arrotolatela e tagliatela a rondelle. Guarnite i cinnamon rolls ancora caldi con una glassa cremosa e godetevi il loro sapore magico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza di latte intero
7 g di lievito di birra secco attivo (2,5 cucchiaini)
1/4 cucchiaio + 1/4 cucchiaino di zucchero semolato
4 cucchiai (60 g) di burro fuso, più altro per ungere la ciotola
1 tuorlo grande
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze e 3/4 di farina + altra a piacere
3/4 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata

Riempimento

Farina per spolverare
12 cucchiai (170 g) di burro ammorbidito, più altro per ungere la padella
0,5 tazze di zucchero semolato
3 cucchiai di cannella in polvere

Smalto

2 tazze di zucchero a velo
1/3 di tazza di panna da montare
4 cucchiai (60 g) di burro fuso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto: In una casseruola media, scaldate il latte a fuoco basso fino a raggiungere i 37°C (98°F). Togliete dal fuoco e cospargete il latte con il lievito e 1/4 di cucchiaino di zucchero (senza mescolare). Lasciate che il composto si gonfi per 5 minuti. Quindi incorporate il burro fuso, il tuorlo d'uovo e la vaniglia, mescolando con una frusta.
Nella ciotola di una planetaria, unire la farina, il restante 1/4 di tazza di zucchero, il sale e la noce moscata. Formare una fontana al centro e versarvi il composto di lievito. Mescolare a bassa velocità con il gancio impastatore fino a ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso. Impastare a velocità media fino a quando l'impasto non si compatta attorno al gancio, per circa 6 minuti. (Aggiungere altri 2 cucchiai di farina se necessario.)

Stendete l'impasto e dategli una forma sferica. Imburrate una ciotola e adagiatevi l'impasto, girandolo per ricoprirlo di burro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora e 15 minuti, fino al raddoppio del volume.
Stendete l'impasto, farcitelo con il ripieno e tagliatelo a rotolini (vedi Nota). Imburrate una teglia di 22 x 32 cm e disponetevi i rotolini con il lato tagliato verso il basso, lasciando un piccolo spazio tra di loro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 40 minuti, finché i rotolini non raddoppiano di volume. Preriscaldate il forno a 160 °C.
Cuocete i panini in forno fino a quando non saranno dorati, per circa 35 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa: Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, poi incorporate la panna e il burro fuso. Trasferite i panini su una griglia e, mentre sono ancora caldi, irrorateli con la glassa.

Nota

Come preparare i cinnamon rolls:
1. Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 30 x 35 cm, con il lato più lungo rivolto verso di voi.
2. Spennellate con burro ammorbidito, lasciando un bordo di 1 cm tutt'intorno. Mescolate lo zucchero e la cannella e cospargeteli sopra il burro.
3. Spennellate il bordo vuoto dell'impasto con acqua. Arrotolate l'impasto allontanandolo da voi, formando un cilindro compatto, e premete per sigillare il bordo.
4. Con un coltello affilato, tagliare il panino in 6 fette di uguali dimensioni.