Classici cinnamon rolls

Voti: 10

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.

I classici cinnamon rolls sono soffici e profumati coni ripieni di un impasto di burro, zucchero e cannella, ricoperti da uno spesso strato di glassa al formaggio cremoso. Seguendo questa ricetta passo passo, potrete preparare a casa i cinnamon rolls di Cinnabon, proprio come quelli della famosa caffetteria. Solo che saranno ancora più buoni, con tutto il calore e il comfort di casa. Stendete l'impasto lievitato in un grande rettangolo, spalmate il ripieno e arrotolate l'impasto a formare un cilindro, quindi tagliate il cilindro in diversi coni. Lasciateli lievitare e cuoceteli in forno. Versate la glassa sui cinnamon rolls ancora caldi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

3/4 di tazza d'acqua
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
2 cucchiai + 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato
2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità, più altra per la lavorazione
1/3 di tazza di latte scremato in polvere, setacciare se necessario
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per la ciotola
2 tuorli grandi

Riempimento

1/4 di tazza di zucchero semolato + altro per la teglia
1/4 di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di cannella in polvere
110 g di burro non salato, ammorbidito + extra per la padella

Smalto

60 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lievito, zucchero, farina di prima qualità, latte in polvere, burro, uova, zucchero di canna, cannella, formaggio cremoso, zucchero a velo, estratto di vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto:

In una ciotola adatta al microonde, scaldare l'acqua a 38 °C (100 °F). (Deve essere tiepida, non troppo calda.) Aggiungere il lievito e 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire la farina, il latte in polvere, il sale e i restanti 2 cucchiai di zucchero. Formare una fontana al centro. Incorporare il burro fuso e i tuorli d'uovo al composto di lievito, quindi versare il tutto nella fontana e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido.

Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, spolveratelo con altra farina e impastate, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ma ancora leggermente appiccicoso, per 2-3 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta, girandolo per ricoprirlo completamente con il burro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 1-1,5 ore.
Preparare il ripieno:

In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la cannella. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata, stendetelo e arrotolatelo fino a ottenere un rettangolo di 25x45 cm. Spennellate l'impasto con il burro, lasciando un bordo di 2 cm su un lato lungo. Cospargete con lo zucchero alla cannella e premete leggermente le scaglie nel burro. Inumidite un bordo pulito dell'impasto con acqua, quindi arrotolate strettamente l'impasto a formare un cilindro, partendo dal lato lungo e procedendo verso il bordo pulito; premete per sigillare.
Ungere una teglia da forno di 22x32 cm e cospargerla leggermente di zucchero. Tagliare l'impasto in 12 pezzi e disporli nella teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 1 ora, oppure si può conservare in frigorifero per tutta la notte e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 2 ore al mattino prima della cottura.
Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Scoprite i panini e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per 25-30 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa:

Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico a velocità media, montate il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia e montate di nuovo. Versate un sottile strato di glassa sui cinnamon rolls ancora caldi. Servite con la glassa rimanente.