Come preparare i cinnamon rolls

Voti: 4

Questi classici girelle alla cannella e zucchero sono particolarmente deliziosi se serviti caldi.

Come preparare - Come preparare i rotoli alla cannella

Girelle alla cannella: una ricetta fotografica passo passo

Preparate dei panini soffici con un impasto lievitato, ungeteli con una miscela di miele e, dopo la cottura, guarniteli con una glassa di zucchero.

Preparare l'impasto

In una planetaria munita di gancio per impastare, unire tutti gli ingredienti: 240 ml di acqua, 840 ml di farina per pane, 5 cucchiai di burro non salato ammorbidito, 60 ml di latte in polvere, 5 cucchiaini di zucchero, 30 grammi di lievito fresco (oppure 2 bustine da 7 grammi di lievito di birra secco attivo) e 1,75 cucchiaini di sale. Impastare a bassa velocità per 2 minuti, poi aumentare la velocità a media e impastare per altri 6 minuti.

Controlla l'impasto

Per verificare la cottura, stendete un piccolo pezzo di impasto tra i palmi delle mani fino a formare una sfoglia sottile e tenetela controluce. Se vedete una trama a ragnatela, l'impasto è pronto; questi "fili" sono formati dal glutine. Se non sono visibili, impastate per altri 2 minuti a velocità media e controllate di nuovo.

Lascia riposare l'impasto

Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con un panno umido e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.

Preparare la miscela di miele

In una planetaria, unire 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro, 4 cucchiai di burro non salato ammorbidito, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro e 1 cucchiaino di cannella fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua e mescolare fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo altra acqua se necessario per renderlo spalmabile.

Preparare il modulo

Ungere 10 stampini per muffin di grandi dimensioni. Versare 2 cucchiai del composto di miele sul fondo di ogni stampino.

Mescolare la cannella con lo zucchero

In una piccola ciotola, mescolate mezza tazza di zucchero e due cucchiaini di cannella.

Ricoprire l'impasto con la miscela di cannella

Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un quadrato di 25x25 cm, dello spessore di circa 0,6 cm. Spennellate con burro fuso e cospargete con zucchero e cannella.

Stendere l'impasto

Con le mani, arrotolate l'impasto strettamente formando un cilindro. Trasferitelo su una teglia piatta e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Tagliare l'impasto

Con un coltello affilato o del filo interdentale teso, tagliate l'impasto in 10 pezzi di circa 2,5 cm di spessore. Disponete ogni pezzo con il lato tagliato verso il basso in uno stampo.

Consigliamo

Lascialo crescere

Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo finché l'impasto non raggiunge i bordi della teglia, per circa 1-1,5 ore. (Potete anche coprire e conservare in frigorifero per tutta la notte.)

Cottura al forno

Preriscaldare il forno a 180 °C. Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.

Capovolgi i panini

Mentre i panini cuociono, foderate una teglia con carta da forno. Lasciate raffreddare i panini nello stampo per 2 minuti, poi capovolgeteli sulla teglia. Sollevate con attenzione lo stampo per muffin, lasciando i panini e la farcitura sulla teglia. Lasciate raffreddare.