girelle alla cannella e caramello

Voti: 1

Come preparare i rotoli alla cannella e caramello

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 panini alla cannella

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 28 porzioni
Calorie 351, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 4 G., carboidrati 53 G., fibra 1 G., colesterolo 43 mg, sodio 147 mg, zucchero 29 G.

I cinnamon rolls al caramello di Rita Hofer, che si sono classificati secondi alla Fiera d'Inverno del Montana del 2013, sono diventati una leggenda locale da quando ha iniziato a portarli alle partite di basket di suo figlio. In seguito, ha cominciato a venderli nella mensa scolastica, dove sono andati a ruba. Soffici e leggeri, sono ricoperti da uno spesso strato di caramello filante, il loro fascino irresistibile.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza di latte
1,5 cucchiai di lievito di birra secco attivo
1/4 di tazza di grasso vegetale
1 tazza di zucchero semolato
1,5 cucchiaini di sale
2 uova grandi
7 tazze di farina di prima qualità + extra per spolverare
Olio vegetale per ungere

Caramello

2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
0,5 tazza di sciroppo di mais chiaro
110 g di burro non salato
1 tazza di panna da montare

Riempimento

1,5 tazze di zucchero di canna scuro
110 g di burro non salato, fuso
2 cucchiaini di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, latte, crema, zucchero di canna, sciroppo di mais, margarina, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, scaldate il latte fino a quando non inizia a fumare. Sciogliete il lievito in 150 ml di acqua tiepida. In una ciotola capiente, mescolate con un cucchiaio di legno il latte, il burro, lo zucchero semolato, il sale e le uova. Aggiungete il composto di lievito e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastate fino a renderlo liscio ed elastico, per 6-8 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio, girandolo per ungere tutti i lati.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume, per 1 ora o 1 ora e mezza.
Nel frattempo, preparate il caramello.:

In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais e il burro e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando il burro non si sarà sciolto e lo zucchero non si sarà dissolto, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare la panna fresca; mescolare fino a ottenere un composto liscio e lasciare raffreddare leggermente.
Ungere leggermente una teglia da forno con i bordi con olio vegetale, disporvi sopra il caramello e lasciarlo raffreddare completamente.
Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolate lo zucchero di canna, il burro fuso e la cannella. Sgonfiate l'impasto e stendetelo su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo di 30 x 60 cm. Distribuite il ripieno sull'impasto e arrotolatelo lungo il lato più lungo. Tagliate a fette di circa 2,5 cm di larghezza e disponetele con il lato tagliato verso l'alto sopra il caramello.
Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente finché i panini non si saranno gonfiati, circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Scoprite i panini e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per circa 20 minuti (posizionate un'altra teglia sul ripiano inferiore del forno per raccogliere eventuali gocce).
Lasciate raffreddare leggermente i panini sulla teglia, poi capovolgeteli su un grande tagliere o un piatto da portata.