fili di caramello
Voti: 6
Tempo: 10 min.
Complessità: media
Quantità: 3 cucchiai.
Complessità: media
Quantità: 3 cucchiai.
Lo zucchero è ottimo non solo per insaporire i piatti, ma anche per decorare. Con una semplice tecnica, il caramello può essere utilizzato per creare una varietà di disegni e forme. Usando una ciotola unta o il dorso di un mestolo come stampo, si possono creare degli emisferi con sottilissimi fili dorati. Un po' di fantasia vi aiuterà a realizzare una varietà di decorazioni per dolci con questa tecnica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,5 tazze di zucchero semolato
- 1/2 tazza di sciroppo di mais
- 1/2 tazza d'acqua
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire gli ingredienti in una casseruola di medie dimensioni e pulire i bordi con un pennello da cucina imbevuto d'acqua per evitare che lo zucchero si caramellizzi prima di raggiungere la temperatura desiderata.
- Riscaldare gli ingredienti sul fornello fino a raggiungere i 149 °C (275 °F), misurando la temperatura con un termometro. Togliere dal fuoco e far raffreddare a bagnomaria fino a raggiungere i 135 °C (275 °F).
- Immergete una forchetta nello sciroppo di zucchero e, muovendola il più velocemente possibile da un lato all'altro, tirate fuori i fili di caramello sul fondo di una ciotola unta. Raccogliete con cura la decorazione ottenuta e disponetela su un piatto da dessert.
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