Budino di datteri e caramello cotto in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come preparare il budino di datteri e caramello in una pentola a cottura lenta

Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Il classico toffee pudding inglese è una torta speziata, umida e ricca di sapore, con un delizioso aroma di caramello, grazie alla pasta di datteri e alla salsa al caramello che la ricopre. Questo dessert è perfetto per la cottura a vapore in una pentola a cottura lenta; uno stampo per muffin con un foro al centro lo rende più presentabile e adatto alle festività. Preparate un impasto con farina di mandorle e farina d'avena, aggiungete la pasta di datteri e una selezione di spezie invernali. Cuocete la torta in una pentola a cottura lenta e, mentre è ancora calda, spalmatela con una salsa dolce a base di zucchero di canna, panna e burro. Servite la salsa anche per intingere, perché il suo sapore è irresistibile.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

150 g di datteri snocciolati, tagliati a pezzi di 1 cm.
110 g di burro a temperatura ambiente, + 1 cucchiaio per ungere la teglia
0,5 tazze di farina di mandorle + altra per la teglia
3/4 tazza di farina d'avena
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
0,5 cucchiaini di sale
1 tazza di zucchero di canna
2 uova grandi a temperatura ambiente
Attrezzatura speciale: Multicooker da 6-8 litri; teglia da torta di 18 cm di diametro con foro al centro (capacità 6 tazze); spago da cucina

Salsa

3/4 di tazza di zucchero di canna
0,5 tazze di panna da montare
6 cucchiai (90 g) di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, date, pimento, zenzero macinato, garofano, cannella, zucchero di canna, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CupcakeMettete i datteri in una pentola a pressione multifunzione da 6 litri e aggiungete 3/4 di tazza d'acqua. Seguite le istruzioni del produttore per chiudere il coperchio e preparare la pentola a pressione. Impostate la pentola a pressione su alta pressione e cuocete per 10 minuti.
Al termine del ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido della pressione e attendere il completamento del ciclo. Con cautela, per evitare scottature dovute al vapore residuo, sbloccare e aprire il coperchio. Trasferire il contenuto in una piccola ciotola e schiacciare i datteri e il liquido con una forchetta fino a ottenere una pasta. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, imburrate accuratamente una tortiera da 18 cm (6 tazze), assicurandovi di ungere anche le zone curve o scanalate; spolverate la tortiera con farina di mandorle (questo passaggio è necessario anche se la tortiera è antiaderente).
In una ciotola media, mescolate insieme la farina d'avena, la farina di mandorle, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il pimento, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale.
Montate il burro con uno sbattitore elettrico ad alta velocità, raschiando i lati della ciotola, fino a renderlo chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete le uova una alla volta e sbattete a bassa velocità fino a quando non saranno appena incorporate, quindi aumentate la velocità al massimo e sbattete, raschiando i lati della ciotola, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungete la miscela di farina. Sbattete, raschiando i lati della ciotola, fino a quando non sarà completamente incorporata. Aggiungete i datteri e sbattete a bassa velocità per distribuirli uniformemente. Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Battete la teglia più volte sul piano di lavoro per assicurarvi che l'impasto riempia tutti gli angoli.
Posizionate due pezzi di spago da cucina lunghi 45 cm (18 pollici) in senso trasversale su una superficie di lavoro pulita. Appoggiate la teglia con l'impasto sull'incrocio dei due pezzi di spago. Prendete le due estremità di un pezzo di spago e annodatele saldamente insieme sopra la teglia. Ripetete l'operazione con le due estremità dell'altro spago, creando delle maniglie che si incrociano nella parte superiore della teglia per poterla sollevare.
Posiziona il supporto per la pentola a pressione nella pentola multifunzione e aggiungi 2 tazze d'acqua. Tenendo la pentola per i manici di spago, inseriscila nella pentola multifunzione. Segui le istruzioni del produttore per chiudere il coperchio e preparare la pentola multifunzione per l'uso. Imposta la pentola a pressione su alta pressione e cuoci per 35 minuti.
Al termine del ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido della pressione e attendere il completamento del ciclo. Fare attenzione a non scottarsi con il vapore residuo durante lo sblocco e l'apertura del coperchio.
Togli lo stampo dalla pentola a cottura lenta e posizionalo su una griglia. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti. Taglia lo spago, capovolgi la torta su un piatto da portata e rimuovi con attenzione lo stampo.
SalsaSciacquate la ciotola della pentola a cottura lenta e rimettetela sulla base. Impostate la pentola a cottura lenta al massimo, quindi aggiungete lo zucchero di canna, la panna, il burro, la vaniglia e il sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e la salsa non risulterà densa e sciropposa, circa 5 minuti. Spalmate metà della salsa sulla torta ancora tiepida per glassarla. Lasciate raffreddare per 1 ora. Servite la torta con la salsa rimanente.