Budino caldo di datteri con fichi in salsa al caramello

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il budino di datteri appiccicoso è un dolce inglese a base di una torta soffice cotta con purea di datteri. I datteri conferiscono al budino un delizioso sapore di caramello, e l'aggiunta di fichi lo rende ancora più intrigante. Cuocete i budini in piccole ciotole individuali e, ancora caldi, irrorateli con salsa al caramello per farne assorbire il sapore. Servite tiepido con fettine di fichi freschi, panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Budino

1,5 tazze di datteri snocciolati e tritati
0,5 tazza di fichi secchi tritati
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di burro ammorbidito
1 tazza di zucchero finissimo
2 uova
2,5 cucchiai. farina autolievitante
75 g di cioccolato fondente grattugiato
Burro, per ungere le ciotoline
Gelato e panna montata, per servire

Salsa

2 tazze di zucchero di canna
2 tazze di panna da montare
200 g di burro
Fichi freschi, tagliati in quarti, da servire
Gelato alla vaniglia, facoltativo
Panna montata, facoltativa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
In una casseruola media, unire i datteri, i fichi secchi e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere dal fuoco e incorporare il bicarbonato di sodio. Lasciar raffreddare per circa 5 minuti, quindi frullare il tutto in un frullatore.

In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova e sbattete bene. Unite la farina, il composto di datteri e il cioccolato.
Versate il composto in 4 stampini da 250 ml imburrati, riempiendoli a metà o poco meno. Cuocete in forno per 20-25 minuti.
Preparare la salsa.

In una casseruola media, scaldare lo zucchero e la panna a fuoco basso. Lasciar sobbollire finché lo zucchero non si scioglie. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere il burro e mescolare.
Togliete le ciotoline dal forno e lasciatele riposare per 10 minuti. Servite il budino in una ciotolina o su un piattino. Con un coltellino, praticate un taglio a croce su ogni budino.
Versate la salsa nell'incisione al centro di ogni budino, versate la salsa rimanente sopra i budini e lasciate che si assorbano per un po'. Guarnite con spicchi di fichi freschi, gelato alla vaniglia e panna montata. Servite i budini caldi.