Budino di datteri appiccicoso cotto in pentola a cottura lenta

Voti: 2

Come preparare il budino di datteri appiccicoso nella pentola a cottura lenta

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 515, grasso totale 26 G., grassi saturi 15 G., proteine 5 G., carboidrati 68 G., fibra 2 G., colesterolo 111 mg, sodio 281 mg, zucchero 53 G.

Il budino di datteri appiccicoso non ha nulla a che vedere con un budino nel senso tradizionale del termine. È una torta incredibilmente umida e deliziosa, con un meraviglioso sapore di caramello dato dai datteri, esaltato dalla glassa al caramello. La pentola a cottura lenta è l'ideale per preparare questo dessert. Potete cuocerlo il giorno prima e conservarlo direttamente nella pentola a cottura lenta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Budino di datteri appiccicoso

1,5 tazze di datteri snocciolati e tritati finemente (circa 220 g)
0,5 tazze di latte intero
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1/4 di cucchiaino di miscela di spezie per torta di zucca
1 tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
110 g di burro non salato, fuso
2 uova grandi
Scorza grattugiata di 1 arancia (circa 1,5 cucchiaini)
Spray da cucina

Salsa al caramello

1 tazza di zucchero di canna chiaro
1 tazza di panna da montare
1/4 di tazza di burro non salato
1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
Gelato alla vaniglia o panna montata, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, crema, date, scorza d'arancia, noce moscata, spezie per torta di zucca

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Budino:

In un pentolino, unire i datteri e il latte. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere finché i datteri non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il bicarbonato di sodio (si formerà una leggera schiuma); mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente.
In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e le spezie per torta di zucca fino a ottenere un composto omogeneo; mettete da parte.

In una ciotola capiente, sbattete il burro con lo zucchero, le uova e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il composto di datteri mescolando bene. Aggiungete la miscela di farine e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Foderate la pentola a cottura lenta da 6 litri con un doppio strato di carta stagnola, premendola delicatamente negli angoli, e spruzzatela abbondantemente con olio spray. Versate l'impasto sulla carta stagnola e impostate il fuoco al minimo per 4 ore. Piegate un doppio strato di carta assorbente e posizionatelo direttamente sotto il coperchio, a contatto con la pentola, per assorbire il vapore. Coprite bene. Cuocete fino a quando il centro della torta non si sarà rappreso e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Lasciate raffreddare leggermente per 15-20 minuti.
Salsa:

Mentre il budino di datteri si raffredda, unire lo zucchero, la panna e il burro in un pentolino e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a ottenere un composto liscio, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare la noce moscata.
Assemblea:

Con uno spiedino, praticate dei fori nella torta e versatevi sopra metà della salsa al caramello. Lasciate inzuppare per un po', poi versateci sopra la salsa rimanente. Lasciate raffreddare il budino di datteri per 10-15 minuti. Servite con gelato o panna montata.