Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Considerato un classico moderno della cucina britannica, questo dessert è molto popolare, anche come piatto da ristorante. La soffice torta di pan di Spagna è irrorata con una salsa al caramello simile al toffee e servita con panna montata o gelato alla vaniglia. Preparare questo dessert a casa non è poi così difficile, basta seguire la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

Budino

• 2 tazze di datteri snocciolati
• 3/4 di tazza di rum scuro speziato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3,5 tazze di farina di prima qualità
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di sale
• 2 tazze di zucchero di canna
• 110 g di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
• 3 uova

Salsa al caramello

• 330 g di burro
• 1,5 tazze di zucchero di canna
• 1/2 tazza di brandy
• Panna fresca montata per guarnire (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, zucchero di canna, caramello, date, brandy, rum, cannella

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Ungere una teglia da forno di 23 cm x 33 cm (9 x 13 pollici).
Passo 2
• Per il dolceIn un pentolino, unire i datteri, il rum e 3/4 di tazza d'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare il composto, quindi frullare i datteri e il liquido in un robot da cucina. Mettere da parte.
Passo 3
• Setacciate la farina con il lievito in polvere, la cannella e il sale. In una ciotola capiente, unite lo zucchero di canna e il burro e, con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate le uova una alla volta. Aggiungete delicatamente il composto di farina, un terzo alla volta, mescolando a bassa velocità. Infine, incorporate la purea di datteri.
Passo 4
• Trasferite l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno per 35 minuti.
Passo 5
• Per la salsa al caramelloPreparate il composto mentre il budino cuoce in forno. In una casseruola media, unite il burro, lo zucchero, il brandy e 60 ml di acqua. Portate il composto a leggero bollore, mescolando frequentemente. Cuocete fino a quando il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una salsa, per circa 15 minuti.
Passo 6
• Per assemblare il budino finitoTogli il budino dal forno e lascialo raffreddare per circa 10 minuti. Con uno spiedino o una bacchetta, pratica dei fori a intervalli di circa 3 cm.
Passo 7
• Versate metà della salsa al caramello sul budino e lasciatelo in ammollo per almeno 20 minuti.
Passo 8
• Servite il budino intingendolo nella salsa calda rimasta. Guarnite con panna montata, se lo desiderate. Budino al caramello appiccicoso possono essere cotti in stampini individuali.

Voti: 2