Cupcake con ripieno al caramello e glassa al burro di arachidi

Voti: 1

Come preparare i cupcake al caramello con glassa al burro di arachidi

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 625, grasso totale 30 G., grassi saturi 15 G., proteine 6 G., carboidrati 88 G., fibra 1 G., colesterolo 100 mg, sodio 189 mg, zucchero 75 G.

Il burro di arachidi si sposa magnificamente con il ripieno al caramello di questi deliziosi cupcake. Viene aggiunto sia all'impasto che alla crema al burro, e le morbide caramelle al caramello sono perfette per il ripieno. Quando aggiungete il burro di arachidi alla glassa, incorporatelo delicatamente con una spatola per creare un effetto marmorizzato, che conferirà ai cupcake un aspetto straordinario.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

25 caramelle morbide al caramello, come le Kraft Classic Caramels
1/4 di tazza di panna da montare

Cupcakes

1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale marino fino
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
165 g di burro non salato a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova a temperatura ambiente
0,5 tazza di burro di arachidi cremoso

glassa al burro di arachidi

110 g di burro non salato a temperatura ambiente
4 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di latte intero a temperatura ambiente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema al burro di arachidi, caramello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rivesti uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Metti da parte.
Riempimento:

In un pentolino dal fondo spesso, unire le caramelle al caramello e la panna e scaldare a fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le caramelle non si saranno sciolte e il composto risulterà liscio, per circa 10 minuti. Mettere da parte a raffreddare leggermente.

Cupcakes:

In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, unire lo zucchero semolato e il burro e sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 2-3 minuti. Ridurre la velocità della planetaria a media e aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova. Con la planetaria in funzione, aggiungere gradualmente il composto di farina fino a formare un impasto denso. Incorporare il burro di arachidi.
Versate 3 cucchiai di pastella sul fondo di ogni stampino. Aggiungete 1 cucchiaio di composto al caramello. Versate 1/4 di tazza di pastella sopra il ripieno al caramello.
Cuocete in forno per 23-25 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro di un cupcake non esce con delle briciole umide. Lasciate raffreddare per 5 minuti. Togliete i cupcake dalla teglia e lasciateli raffreddare completamente su una griglia per circa 1 ora (i cupcake si sgonfieranno leggermente).
Smalto:

In una ciotola media, sbattete il burro con uno sbattitore elettrico fino a renderlo chiaro e spumoso. Incorporate lo zucchero a velo e il latte mescolando fino a completo assorbimento. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente il burro di arachidi alla glassa fino a formare delle striature marmorizzate.
Mettete la glassa in una sac à poche e decorate i cupcake, oppure usate una piccola spatola angolata per ricoprirli completamente.