Mini cupcake al burro di arachidi

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 256, grasso totale 14 G., grassi saturi 10 G., proteine 4 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 34 mg, sodio 118 mg, zucchero 20 G.

Questi mini cupcake al cioccolato, ricoperti da una soffice e spumosa glassa al burro d'arachidi e decorati con una glassa al cioccolato lucida, ricordano le cioccolatini Reese's ripiene di burro d'arachidi. Gli amanti di queste caramelle, così come chi apprezza l'abbinamento di cioccolato e burro d'arachidi, saranno conquistati da queste delizie. Servite questi mini cupcake una volta che la glassa si sarà solidificata. Saranno perfetti per qualsiasi festa o celebrazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

160 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
0,5 tazze di cacao in polvere
1 e 1/3 tazze di zucchero di canna scuro
1 tazza e 1/3 di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
1/3 di tazza di latte acido o kefir
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Guarnizione

0,5 tazze di panna da montare
1 confezione (280 g) di granuli di burro di arachidi

Smalto

1 cucchiaio di burro non salato
170 g di cioccolato al latte, tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, latte acido, kefir, cioccolato al latte, Granuli di burro di arachidi, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda a 175 °C (350 °F) utilizzando la funzione ventilata (se disponibile). Rivesti uno stampo per muffin in metallo da 24 stampini con pirottini di carta.
Prepara dei cupcake:

In una ciotola media adatta al microonde, unire il burro, il cacao in polvere e 60 ml di acqua. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde fino a quando il burro non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Mescolare, quindi aggiungere lo zucchero di canna.

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Incorporare il composto di burro tiepido. In un'altra ciotola, unire il latticello, le uova e l'estratto di vaniglia; incorporare delicatamente all'impasto, distribuendo uniformemente gli ingredienti, ma senza mescolare eccessivamente.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocete in forno finché i cupcake non risultano elastici al tatto, per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare negli stampini per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare la guarnizione:

In un pentolino, portate la panna a ebollizione, quindi versatela sui pezzetti di burro d'arachidi in una ciotola e lasciate riposare finché non si saranno sciolti, circa 5 minuti. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigorifero finché la crema non si sarà leggermente rassodata, circa 10 minuti, quindi montatela con uno sbattitore elettrico fino a renderla spumosa.
Trasferite la crema in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 2,5 cm e decorate ogni cupcake. Mettete i cupcake in freezer mentre preparate la glassa.
Preparare la glassa:

In una piccola ciotola profonda adatta al microonde, unire il burro, il cioccolato e 3 cucchiai di acqua calda. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde al 50% della potenza fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Immergete la parte superiore glassata di ogni cupcake nella glassa, lasciando colare l'eccesso nella glassa stessa. Mettete in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà completamente solidificata, circa 5 minuti.