Mini cupcake al caffè con glassa al burro di arachidi
Voti: 2
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 mini pagnotte
Complessità: facilmente
Quantità: 4 mini pagnotte
Per preparare questi mini cupcake, avrete bisogno di stampini rettangolari da plumcake da 170 grammi ciascuno. L'impasto si prepara mescolando panna acida e caffè solubile in polvere. Dopo la cottura, i cupcake risulteranno soffici e pervasi da un delizioso aroma e sapore di caffè. Una volta completamente raffreddati, decorate la superficie con una ricca e cremosa glassa al burro di arachidi, montata con burro e zucchero a velo. Una delizia perfetta da gustare con tè o caffè.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Muffin al caffè
- 2,5 tazze di farina 00, più altra per infarinare le teglie
- 0,5 cucchiaini colmi di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di panna acida
- 1/4 di tazza di caffè espresso istantaneo in polvere
- 220 g di burro ammorbidito + altro per ungere le teglie
- 1,5 tazze di zucchero
- 2 uova + 2 tuorli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Smalto
- 110 g di burro ammorbidito
- 0,5 tazza di burro di arachidi cremoso
- 1 tazza di zucchero a velo
- Attrezzatura speciale: Impastatrice planetaria e 4 stampi rettangolari per mini muffin (170 g ciascuno)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lievito in polvere, panna acida, caffè, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, burro di arachidi, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 170 °C.
- Imburrate gli stampini e infarinateli. In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola, sbattete insieme la panna acida e il caffè espresso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova e l'estratto di vaniglia e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. A bassa velocità, incorporate metà del composto di farina. Mescolate bene. Aggiungete metà della panna acida e mescolate. Ripetete l'operazione con la farina e la panna acida rimanenti. Versate l'impasto nelle teglie preparate, riempiendole a metà. Cuocete in forno per 40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito. Lasciate raffreddare nelle teglie per 10 minuti. Sformate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Smalto:
Montare il burro e il burro di arachidi con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere un composto liscio.- Ricoprite i cupcake con una glassa al burro di arachidi.
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